Name: Kauss Doppio Malto
SKU: 12178
Availability: InStock

Depuis 2012, le Brasserie Kauss produit ses bières avec la haute valeur ajoutée de la territorialité, c'est ici que naît la bière Double Malt Kauss

Double Malt Kauss

Nous produisons nos bières uniquement avec matières premières locales. Un projet né de ceux qui vivent et travaillent en montagne et qui veulent valoriser vallées alpines et ceux qui y vivent 12 mois par an. Seigle des Alpes, l'orge et matières premières piémontaises, cultivé et transformé. L'objectif est de promouvoir et de valoriser un territoire riche d'histoire et d'émotions.
Dans les champs, le désherbage est mécanique et non chimique. Les cultures alternent pour enrichir naturellement les terres et éviter ainsi leur appauvrissement. C'est sur ces « hautes terres » qu'est né leur projet visant à dynamiser l'économie rurale et la territoire alpin, riche en histoire et en traditions.

C'est un double bock pur, tout à fait dans le style. Le arômes sucrés de malts, de la caramel et mielEn bouche on retrouve du sucré et une amertume à peine perceptible. Chaud et corsé Sa teneur en alcool est bien dissimulée. Une bière profonde, idéale pour la méditation.

Inspiration STYLE : Double

FERMENTATION: petite
COULEUR: ambre foncé
TENEUR EN ALCOOL : 8.0% vol.
FORMAT: 33cl

Amer : 0
Doux : 0 0 0 0

Couleur ambrée, corsé. Des doux parfums dérivés d'un particulier sélection des malts utilisés aux notes de miel et de caramel. Une bière bien structurée, profond, méditatif.

Bières Kauss Ils sont fabriqués à la main 100%, par conséquent la teneur en alcool peut varier légèrement en pourcentage selon le lot de production.

Birrificio Kauss

"Le mondo delle birre est variopinto !" Così esordì il mio docente al corso di sommelier qualche anno fa quando trattammo questa tipologia di bevanda, così tanto apprezzata dal pubblico e dal sottoscritto! En effet, il mondo brassicolo, specie negli ultimi anni, ha visto la nascita di numerosissimi birrifici e microbirrifici artigianali, ma anche industriali "mascherati" da aziende artigianali ! Da qui il mio intento e desiderio di fare un po' di chiarezza e iniziare una personale ricerca dei birrifici piccoli e autentici, dove la passione e la competition sono alla base di piccole produzioni, in grado di raccontare al meglio il proprio territorio di produzione, partendo dall'acqua, con le sue caratteristiche di durezza e ph che sono fondamentali nella birrificazione, soprattutto per certi stili di birre. Altrettanto importanti sono le materie prime, come il malto ei luppoli e, non ultime, l'esperienza e la fantasia umane ! Questi, a mio parere, devono essere gli ingredientsi di base che fanno la differenza nell'offerta che oggi il mercato propone. Tutto questo e non solo, l'ho trovato a Piasco, un piccolo comune della provincia di Cuneo, in valle Varaita. Un luogo dove l'agricoltura pedemontana e di montagna impegna buona parte dei suoi abitanti. Piasco apre le porte della valle e poco fuori dal piccolo paese si scorge l'insegna del birrificio agricolo artigianale KAUSS. Da qui inizia il mio viaggio alla scoperta di una piccola ma importante produzione di birre artigianali molto légat al proprio territorio ma con ambizioni che valicano i confini regionali, facendosi apprezzare dagli appassionati sparsi un per tutto lo stivale. Ad accogliermi in azienda c'è Ivan che, insieme a Diego e Luigi, il Mastro birraio, ha realizzato il progetto di produrre buone e autentiche birre artigianali partendo proprio dal campo, dalla terra e dall'acqua di questa valle! "Kauss", che in dialetto piemontese significa letteralmente "calcio", diviene in etichetta un omino stilizzato che dà metaforicamente un calcio alle regole e alle convenzioni, ai formalismi, alle mode, alle birre industriali o finte artigianali che siano ! Già, perchè artigianale non basta, il birrificio è prima di tutto "agricolo": Diego, Ivan et Luigi sono agricoltori e produttori delle materie prime, in buona parte locali. L'azienda agricola Kauss è anche virtuosa e produit le sue birre avec la plus basse impatto ambientale possibile, avvalendosi di energia rinnovabile certificata. Infatti tutto il calore utilizzato nelle produzione viene dalla caldaia a legna alimentata da biomasse provenienti dalla pulizia dei boschi circostanti, mentre l'energia elettrica è prodotta dall'impianto fotovoltaico presente sul tetto dello stabilimento. Tutto questo permette al birrificio Kauss di avere un'identità molto legata al territorio, ma con un occhio di riguardo al mondo che sarà lasciato alle generazioni future. La visita al birrificio procede tra le caldaie di rame e il deposito dove viene custodito il prezioso malto proveniente dai cereali, principalement orzo, coltivati nei loro campi, tra i quali uno proprio davanti al birrificio. Je profumatissimi luppoli sono quasi tutti piemontesi "doc" ! Queste sono le materie prime di base di alta qualità e coltivate in agricoltura biologica certificatea, senza uso di fitofarmaci di sintesi e diserbanti chimici. Ne è la prova la vista dei loro campi di orzo, dove oltre alle spighe dorate crescono anche numerose erbe spontanee e un mare di papaveri rossi! Tutte le birre non subiscono il processo di pastorizzazione e filtrazione, ma una lenta decantazione a bassa temperatura, questo per preservare alcuni importanti aromi che altrimenti andrebbero inevitabilmente persi. A differenza di altre produzioni artigianali le birre non vengono rifermentate in bottiglia, ma vengono imbottigliate con metodo "isobarico" mantenendo così la loro naturale effervescenza dovuta alla fermentazione primaria. Tutto il prodotto finito viene immagazzinato in un local idoneo termocontrollato al fine di garantiee le caratteristiche organolettiche delle birre per lungo tempo. Alla fine del giro si giunge finalmente alla saletta degustazione dove inizio l'assaggio delle loro birre, che sono principalemente a bassa fermentazione (Lager) e due ad alta fermentazione (Ale) con alcune "interpretazioni" mirate ad avere gusti e profumi naturalmente luppolati e agrumati. Una delle caratteristiche che ho apprezzato di più è che sono birre dissetanti e facili da bere, ma al tempo stesso complesse nelle loro variegate sfumature di profumi e sapori. Mi spiega Luigi, il Mastro birraio, il quale ha maturato una lunga esperienza all'estero, principalement in Germania e Danimarca, che la loro idea di birra non è quella di "costruirla" addizionandola di aromi "insoliti" ma piuttosto di puntare tutto sulla sélectionnez e sulla lavorazione dei migliori malti e luppoli nei vari stili proposti. Ogni birra ha caratteri diversi ma sono tutte accomunate da pulizia dei profumi, gusti accattivanti e dalla beva schietta ed appagante ! Concludo dando al birrificio Kauss il merito di riuscire a farsi portavoce di un territorio con un'offerta di birre molto piacevoli, véritable ed originali. Pur rispettando le ricette classiche sono sicuro che sapranno soddisfare le aspettative di tutti coloro che cercano una birra artigianale, moderna ma al tempo stesso tradizionale.

Temps de préparation	Un jour
Région	Piémont

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