Name: Pecorino Briaco
SKU: CSFGR0150P
Price: 10.00 EUR
Availability: InStock

estamos en elInterior de la Maremma, aquí, en 1961, por voluntad de 21 agricultores locales, el Lechería Social de Manciano que hoy cuenta con 250 miembros de pequeños y medianos ganaderos de ganado ovino Manciano y sus municipios vecinos, aquí es donde Pecorino Briaco

El proyecto

Producimos sólo la mejor leche exclusivamente de granjas de la maremma y es gracias a ello que nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejasCuidamos su nutrición cada vez más ligada a hierbas y en esencias nativas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad medioambiental. Para lograrlo utilizamos tanto la innovación de productos como de procesos. Un proyecto que involucra la El instituto Sant'Anna de Pisa, delUniversidad de Pisa y deUniversidad de Florencia por su precioso contribución científica.

Hay diez miembros productores de la Lechería Social quienes se unieron al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo esencias nativas resistentes a la sequía de los meses de verano, trabajar para tener materia prima disponible durante todo el año con pastoreo más prolongado. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. El objetivo es garantizar mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola. Tanto desde el punto de vista medioambiental como económico.

Pecorino Briaco

Este queso combina dos excelencias comida y vino de la Maremma. Fabricado con leche de oveja, con una pasta blanca suave y dal sabor aromático e piacevole, dopo una prima normale stagionatura, viene poi “ubriacato” nel Morellino. Questa affinatura conferisce al formaggio una gradevole fragranza, che concentra tutti i profumi del vino nella pasta del formaggio e rende la crosta di un particolare colore violaceo.

Formaggio prodotto con latte ovino, a pasta tenera di colore bianco e con sapore molto aromatico, piacevole ed invitante. Dopo una prima normale stagionatura, il pecorino viene immerso completamente nel vino “Morellino di Scansano D.O.C.G” dentro appositi contenitori sigillati. Questa operazione di “ubriacatura” conferisce al formaggio le sue caratteristiche uniche.

Temperatura de almacenamiento: 6-8°C

Condimento: 10 – 15 días

Disponibilidad de producto: todo el año

Peso del queso entero: 0,300 kilogramos

Dimensiones de toda la forma (diámetro x alto): 9x4,5 cm

Provalo con: In un tagliere con prosciutto, per preparare un risotto dal gusto speciale. Da accompagnare agli Gnocchi.

Información adicional

Formato	Rueda entera de unos 300 g
Tiempo de preparación	Dos días
Ingredientes en la etiqueta	LECHE pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos seleccionados; superficie tratada con conservante E235 (natamicina)
Alérgenos	Leche
Advertencias	corteza no comestible
Valores nutricionales medios por 100 g	Energía 1629 kJ / 393 kcal Grasa 33g de los cuales ácidos grasos saturados 21 g ácidos grasos monoinsaturados 8,8 g ácidos grasos poliinsaturados 1,9 g Carbohidratos 0 g de los cuales azúcares 0 g Proteína 24 g Sal 1g Vitamina A 383 µg (48% VNR) Calcio 795 mg (99% VNR) * Valores nutricionales de referencia VNR
Tiempo de retención	210 días a partir de la fecha de emisión del documento de transporte
Método de conservación	Almacenar a una temperatura de 6-8 ° C
Envío	Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos.
región	toscana

Productor

Caseificio de Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.