Name: Lardo di Mare
SKU: KGRPT01LRDMRE800
Availability: InStock

Manteca de mar

€54,80

Manteca de mar

Pescadores desde hace 200 años, la familia pesca con flota propia atún rojo y los transforma directamente en su propia fábrica para garantizar la máxima calidad. Tiene un sabor... intenso, marino y ricoCon características que recuerdan tanto a la carne como al pescado. Se deshace en la boca, dejando una consistencia aterciopelada. Para quienes disfrutan de sabores intensos pero elegantes.</span></p>

Ahí Receta que no te puedes perder:

Tagliolini de limón con manteca de mar e hinojo
- Cocinar los tagliolini Escúrrelos al dente. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra con la ralladura de limón y una pizca de pimienta. Apaga el fuego, añade el zumo de limón y un par de cucharadas de agua de cocción. Vierte la pasta escurrida en la sartén y remueve a fuego lento. Emplata los tagliolini y colócalos encima. las lonchas de tocino de mar, que se derretirá ligeramente, liberando sabor y aroma. Completo con <strong data-start="”1091″" data-end="”1125″">hinojo silvestre picado y, si se desea, un chorrito de aceite crudo.

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Paquete de rebanadas enteras de aproximadamente 800 g

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SKU: KGRPT01LRDMRE800 Categorías: Pez, Salsas

Descripción

Delicatessen de mariscos es pura expresión de charcutería de pescado y de carnicería de cerdo y mariscos La empresa cuenta con una larga trayectoria de más de treinta años procesando y condimentando los mejores capturado Del Mediterráneo con recetas transmitidas de padres a hijos desde finales del siglo XIX, así es como se hace Manteca de mar

Manteca de mar

Procesamiento preciso por manos expertas, salazón manual con Sal de Volterra y larga maduración así nacen estos manjares y así se hace

El manteca de mar es un especialidad gastronómica Innovador y sorprendente, inspirado en la clásica manteca de cerdo, pero obtenido exclusivamente de pescado. No se trata de manteca animal, sino de un producto de pescado procesado con técnicas similares a las de salazón y maduración de la manteca tradicional.

La manteca marina se elabora con la parte más grasa y valiosa de algunos pescados, como atún, pez espada o pez limónSe somete a una condimentación controlada con sal marina, especias y hierbas aromáticas (a menudo romero, pimienta, cítricos) que realzan su aroma y sabor.

Tiene una textura suave y aterciopelada, un sabor marino y salado delicado, y un aroma intenso pero elegante. Puede ser blanco o ligeramente rosado, según el pescado utilizado.

Cómo utilizar la manteca de mar

La manteca de cerdo es versátil y se adapta a diversas preparaciones, especialmente en la cocina gourmet. Aquí tienes algunas ideas:

Crudo: cortarlo en rodajas finas y colocarlo sobre pan caliente, crutones o focaccia.

Perfecto como guarnición de carpaccio de pescado, tártara o cruda
Combínalo con mozzarella de búfala o burrata, para un sorprendente contraste mar/tierra.

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Información adicional

Peso	0,320 kg
Formato	Paquete de aproximadamente 800 g
Tiempo de preparación	Dos días
Ingredientes en la etiqueta	disponible pronto
Valores nutricionales medios por 100 g de producto	disponible pronto
Tiempo de retención	60 días
Método de conservación	Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y de la luz solar directa. Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir en unos días.
región	Sicilia
Alérgenos	ALÉRGENOS: MOLUSCOS Puede contener trazas de: FRUTOS SECOS, CRUSTÁCEOS

Productor

Salumería di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, en carbone. E i trisnonni di Mauro eran dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.