Preciosas legumbres: desde el Spello Gnocchetto hasta la cebada perlada, descubre cómo añadir el bienestar de las legumbres a tu dieta, ¡sin renunciar a algunas delicias!

Una alimentación variada tiene el peso de una cocina viva, en gustos y sabores, pero sobre todo es lo que permite a nuestro organismo mantenerse en equilibrio, encontrando los nutrientes necesarios en la multitud de variedades de alimentos que la naturaleza nos ofrece. Específicamente, variar el tipo de carbohidratos Y proteinas procedentes - en su mayor parte - de legumbres, cereales y semillas , te permite explotar muchas propiedades al mismo tiempo!

Cebada perlada: ¿cómo tratarla? Los arancini de cebada!

L'cebada perlada es la legumbre para todas las estaciones! Repleto de propiedades, encaja perfectamente en cómodas recetas Ensaladas de invierno o deliciosas de verano. La forma más común de usarlo es a la crema con quesos y verduras, por ejemplo en orzotto o como complemento de sopas de verduras, ¡pero no solo! ¡Se presta muy bien para reemplazar el arroz, por ejemplo en arancini! En este caso, basta con cocer la cebada en agua hirviendo con sal, mezclarla con los ingredientes clásicos de los arancini y empanizarla bien. Freír en aceite caliente y servir, ¡listo!

¡Podrás sorprender a todos con una versión golosa e inesperada de un clásico de nuestra cocina!

Gnocchetto di Spello: el frijol para aterciopelado

Compacta y resistente a la cocción, es una alubia rica en propiedades. El aspecto puede recordar a un guisante, también debido a la vaina que contiene esta legumbre. Rico en proteínas y vitaminas, es perfecto para añadir a una sopa de verduras, dando una textura completa, pero con un sabor delicado. El gnocchetto de Spello, sin embargo, también es excelente para comer solo, con una cocción delicada -por ejemplo al vapor- acompañado de otras verduras de temporada.

Garbanzos Spello: pasta tradicional y garbanzos

El garbanzo de Umbría, pequeño pero muy sabroso, es una legumbre de la que no puedes prescindir. Gracias a su tamaño ligeramente inferior al del garbanzo tradicional, el garbanzo de Spello es versátil en su uso, adaptándose a recetas más sencillas como sopas y potajes, o potenciando clásicos tradicionales, como la pasta y los garbanzos. La piel, al no desprenderse durante la cocción, mantiene intactas las propiedades de la legumbre, manteniendo - en conjunto - una textura sólida, ¡perfecta para cualquier tipo de cocción!

Lentejas de Spello: la sopa saludable y vegetal

La lenteja que crece en las montañas de Sibillini, es una variedad que proviene del este y por lo tanto es muy adecuada para combinarse con gastos y sabores que recuerdan la tradición india. Prueba el Lentejas de Spello fritos con zanahorias, apio y cebollas, a los que luego se añade una cucharada de puré de tomate, laurel y sal. Cocine durante media hora a fuego lento, luego agregue más tomates perini salteados, verificando la cocción de la sopa. ¡Agregue caldo de verduras si es necesario y sirva con pan integral tostado! La cena está servida.