La storia di Domori inizia da un sogno: andare all’anima del cioccolato, salvare dall’estinzione le varietà di cacao più pregiate al mondo, si tratta di varietà più delicate, rare e meno produttive, ecco come nasce Domòrum Distillate with Criollo cocoa
Domòrum Distillate with Criollo cocoa
Non si tratta di una semplice bevanda alcolica. Per realizzarla si utilizza in infusione il migliore aromatic cocoa, the Criollo, in alcol e brandy. E’ un’acquavite di vino invecchiata almeno 5 anni, con successiva diluizione.
The Criollo and the varietà più pregiata di cacao, già usato dai Maya e dagli Atzechi, ha rischiato di andare perduto perché la sua coltivazione è stata progressivamente abbandonata a causa della bassa resa produttiva. Si tratta di un cacao raro e fragile e rappresenta soltanto lo 0,001% del cacao product in tutto il mondo.
La qualità di questo cacao non ha eguali: essendo privo di tannini (che conferiscono acidità e astringenza al prodotto) il Criollo vanta una cremosità, una roundness e una dolcezza unica al mondo. Con il Progetto Criollo, nato nel 1994 grazie a Gianluca Franzoni, Domori ha recuperato questa preziosa varietà di cacao dando vita in Venezuela ad Hacienda San José, la piantagione di Criollo più grande al mondo.
Alcoholic content: 41% vol.
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