- Lunigiana-Trüffel in der oberen Toskana die Trüffel bearbeiten die leidenschaftliche Simone ed Trüffel Experte er selbst sucht in der Wälder der Lunigiana zusammen mit Steinpilze beides außergewöhnliche Ressourcen des unberührten Territoriums vonToskana-Romagna Apennin, Getreu den Traditionen zu seinen Wurzeln ist es gelungen, ein einzigartiges Produkt zu schaffen, das eine wahre Exzellenz vereint Lunigiana-Küche mit dem wertvollen Trüffel und ai Pilze des Apennin: So ist die Klassischer Testarolo
- DAS Testaroli Sie sind ein sehr altes Weichweizennudelformat (einige Quellen weisen auf ihre Verwendung in der Römerzeit hin), deren Verwendung in der Lunigiana-Region und im äußersten östlichen Ligurien entwickelt wurde. Charakteristisch für diese Pasta ist der Kochprozess, der dem Produkt seinen Namen gibt. Tatsächlich wurde die Mischung aus O-Mehl, Salz und Wasser in der richtigen Dichte einige Minuten lang gekocht (ohne gewendet zu werden), insbesondere in Gusseisen- oder Terrakottatöpfen, die als "Text” da qui prendono il nome. L’azienda ha voluto valorizzare l’antica tradizione dei Testaroli, e propone, agli appassionati del buon cibo, tre versioni del prodotto: il testarolo classico, il testarolo ai Funghi e il testarolo ai Tartufi.
- Rezept für Testaroli: Testarolo in Quadrate (ca. 5 cm) schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen und bei ausgeschalteter Hitze salzen (Wasser aufkochen, wenn es kocht, Hitze ausschalten) für ca. 2 Minuten. Mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und mit einem Stück Butter würzen.
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