Name: Parmigiano Reggiano Extra D.O.P. 30 32 mesi
SKU: 39095
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Die Parmesan Käse von dem Familie Bonat wird ausschließlich mit der Milch der hofeigenen Kühe hergestellt, die mit Heu von den hofeigenen Wiesen gefüttert werden, so dass die Parmigiano Reggiano Extra D.O.P. 30 32 Monate

Parmigiano Reggiano Extra D.O.P. 30 32 Monate

jahrhundertealte Wiesen, reich an Heute unbekannte Kräuter und Essenzen und unerreichbar, die der Milch und damit dem Käse einen exklusiven Geschmack verleihen.

Die Parmigiano Reggiano DOP ist eine der wichtigsten bekannte und geschätzte italienische Käsesorten. Produziert nach Spezifikationen, mit nur Milch, Salz und Lab ohne Zusatz von Zusatzstoffen oder Konservierungsstoffe, ist es 100% natürlich. Es besteht aus 30% Wasser und bis zu 70% Nährstoffen, darunter edle Proteine (bis zu 32 g pro 100 g des Produkts), Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Kalzium, Phosphor und Selen.
Reich an essentiellen Aminosäuren, wird es dank der Anwesenheit von Enzymen, die Casein modifizieren und es hochverdaulich machen, leicht aufgenommen. Außerdem ist es von Natur aus laktosefrei und wird bereits in den ersten 48 Stunden der Herstellung von den Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt.
Schließlich hat er einen geringeren Fettgehalt als die meisten anderen Käsesorten.

Landwirtschaftliche Produktion

Er wird ausschließlich mit der Milch der eigenen Kühe hergestellt, die auf dem Hof gefüttert werden. Heu von der eigenen Wiese, jahrhundertealte Wiesen, reich an Kräutern und Essenzen Sie verleihen der Milch und damit dem Käse einzigartige Aromen.

Der Bauernhof Bonat ist ein Betrieb, der den gesamten Zyklus durchläuft: von der Ernährung der Tiere über die Milch bis hin zur Verarbeitung zu Käse und zum Verkauf, alles in eigener Regie und mit perfekter Rückverfolgbarkeit, die die hervorragende Produktqualität mit Präzision, Hingabe und Sorgfalt bis ins kleinste Detail verfolgt.

Zusätzliche Information

Format	ca. 1 kg Keil, ca. 500 g Keil
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	Kuhmilch, Salz, Lab
Allergene	Milch
Notiz	Ohne Zusatzstoffe, Frei von Konservierungsstoffen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g	Energie 1671 kJ / 402 kcal Fett 30 g davon gesättigte Fettsäuren 20 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 32 g Salz 1,6 g
Zertifizierungen	DOP
Danksagung	Raw in Italien 2019 - Erster Gesamtsieg Raw in Italy 2019 - Besondere Erwähnung Crudi in Italien 2018 - Erster Platz Raw in Italien 2017 - Erster Platz Alma Caseus 2016 - Erster Platz Die besten Käsesorten Italiens 2012 Gambero Rosso Alma Caseus 2012 - Erster Platz
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Region	Emilia Romagna

Produzent

Bonat

Il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi italiani, il più più ed imitato, un simbolo della nostra terra e cultura ist un formaggio che vanta una storia antichissima. Conosciuto già prima del XII sec., è citato da Boccaccio nel Decamerone: «et eravi una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli». Qui sono a presentarvi e proporvi un'azienda agricola che non a caso ha collezionato numerosi premi e primi posti assoluti e che producer probabilmente il miglior Parmigiano Reggiano di sempre. Sto parlando dell'azienda agricola Bonat, che da quattro generazioni opera a Montechiarugola, nella campagna parmense, adesso gestita da Giorgio Bonati e dal figlio Gianluca. Gianluca, che già mi sta simpatico perché si chiama come me, mi ha spiegato i tre principali motivi della bontà del loro Parmigiano Reggiano. In primo luogo l'esperienza di famiglia, che è fondamentale in un prodotto così naturale e simpel dal punto di vista degli Ingredients, praticamente fatto solo con latte e caglio naturale. In secondo luogo, appunto, il latte: i Bonati producono il loro formaggio esclusivamente con il latte, molto speciale, delle loro 100 mucche. Veniamo così al terzo dei tre motivi: il loro latte è così speciale e particolare perché le loro mucche mangiano soltanto il fieno dei campi di famiglia. Si tratta di campi centenari ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute ed introvabili nella maggior parte dei fieni e che donano al latte, e quindi al formaggio, dei profumi e delle note assolutamente particolari. Oltre ad essere buonissimo, il Parmigiano Reggiano ist ein leicht verdaulicher Lebensmittel und eine schnell verdauliche, privo di lattosio e galattosio ed altamente proteico. Esperienza e tradizione sono le fondamenta per un prodotto di qualità. E questo lo sappiamo già. Ma quando questi due aspetti si combinano con estro, fantasia e voglia di innovazione, si entra nel campo della genialità. Cosí Gianluca crea il formaggio grattugiato liofilizzato Bonat che altro non è che il suo parmigiano al quale viene tolta l'acqua. Ne deriva un prodotto buonissimo, strutturalmente diverso dal classico parmigiano grattugiato e dal sapore avvolgente ed intrigante. Vi consiglio vivamente di approfondirne la conoscenza. Un amico di Giorgio e Gianluca, proprietario di alcune rinomate pizzerie in Trentino e che usava da lungo tempo il Parmigiano Bonat per impreziosire con deliziose scaglie le sue pizze più apprezzate, andato a trovarli in azienda, assaggiò per caso la passata di pomodoro che i Bonati facevano per loro consumo familiare. Ne rimase talmente entusiatsa da «costringerli» a fornirlo di questa passata, l'unica che adesso usa per tutte le sue pizze. Potevo nicht assaggiarla? Vi garantisco che è la passata di pomodoro più dolce e saporita che io abbia mai provato. Questa è la prova che quando si è bravi, si ha mestiere e la terra adatta a disposizione, si possono creare delle vere eccellenze alimentari. Ora sta a voi queste eccellenze per creare dei capolavori in cucina o semplicemente per deliziare il vostro palato con il besser Parmigiano Reggiano di sempre!

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