Die Marmeladen von Biosolidale Sie werden handwerklich hergestellt, wobei ausschließlich Bio-Produkte, meist aus lokalem Anbau, verwendet werden. So ist die Fusilli (bronzeverarbeitete Samen) 500 gr BIO
Fusilli (bronzeverarbeitete Samen) 500 gr BIO
In unserem Projekt haben wir die Biologisch Wir respektieren das Land und seine Früchte – das ist unsere Wahl und Philosophie. Zu unserer Philosophie gehört auch die Unterstützung kleiner Unternehmen in unserer Region. Wir haben ein Netzwerk von kleinen Unternehmen aufgebaut, die mit der gleichen Bio-Philosophie arbeiten wie wir, um uns als Alternative zum traditionellen Supermarkt zu präsentieren. Indem wir das Bewusstsein der Verbraucher für bewusstes Einkaufen und die Bedeutung von kurze Lieferkette und Bio-Produkte. Für alle unsere Produkte gilt immer die gleiche Philosophie: für Marmeladen und Konfitüren Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte, viel Obst und etwas Bio-Rohrzucker. Die Pickles und Cremes werden aus dem besten frischen Gemüse der Region hergestellt, dem wir das hochwertigste native Olivenöl extra aus Latium hinzufügen, um ein Produkt von einzigartiger Exzellenz zu erhalten.
DAS aus Bronze gezogene Fusilli werden nach den Grundsätzen derbiologische Landwirtschaft und der Produktionsprozess ist handwerklich.
Die Bio-Landwirtschaftsgenossenschaft LA TERRA E IL CIELO wurde 1980 aus der Pionierinitiative ihrer Gründungsmitglieder heraus gegründet, als der ökologische Landbau noch in den Kinderschuhen steckte und praktisch unbekannt war. Wir befinden uns in der Region Marken, einem Land, das seit jeher für seine landwirtschaftliche Berufung bekannt ist. Hier hat die Genossenschaft seit Beginn ihrer Tätigkeit nicht nur nach dem Vorbild der Philosophie des Bio, aber auch der biodynamischen. Dies geschah zu einer Zeit, als man gerade erst anfing, über Bio zu sprechen. Ziel war es, alte Getreidesorten durch Anbauten wiederzubeleben, die die Umwelt und die Natur respektieren. So wurde die alte Getreide- und Hülsenfruchtsorten, ausgewählt nach Qualität, einem der Eckpfeiler des Geschäfts. Hier ist also die Dinkel (Triticum dicoccum), besonders geeignet für die Pasta-Herstellung. DieGerstenwelt geröstet werden, in der Vergangenheit als Ersatz für Kaffee verwendet. Die Meile und die drei Hartweizensorten alter Sorten (Senator Cappelli, Taganrog und Etrusker). Platterbse (Lathyrus sativus), einst als Hülsenfrucht der Armen angesehen, symbolisieren heute deren Qualitätsanspruch. Heute ist die Produktpalette gewachsen und umfasst eine beachtliche Auswahl an Getreidenudeln, Mehl, Reis, Hülsenfrüchten, nativem Olivenöl extra, Weinen, Gerstenkaffee, Soßen und Pürees sowie Backwaren. Die Produkte zeichnen sich durch eine fast ausschließlich lokale und regionale Rückverfolgbarkeit aus, die nur wenige Unternehmen in Italien vorweisen können.
Bronzezeichnung
Pasta wird ausschließlich mit Grieß oder Griess und Wasser sowie Speisesalz in einer maximalen Menge von 4% zubereitet. Grieß wird durch Mahlen von Hartweizen gewonnen. Das Wasser sollte leicht hart und warm sein: Es dient dazu, den Teig zu formen. Zur Herstellung von Pasta umfasst die klassische Methode die folgenden Schritte. Der Grieß oder Griess wird mit 20-30% Wasser vermischt, um das Gluten zu bilden und die Stärke zu hydratisieren. Der resultierende Teig wird dann bearbeitet (geknetet), bis er die richtige Konsistenz erreicht.
Drahtziehen:
Der Teig wird durch eine Form mit der gewünschten Form gepresst. Durch Bronzematrizen wird die Pasta gröber und nimmt die Sauce besser auf. Die Extrusion ist ein moderneres Verfahren, bei dem die oben beschriebenen Phasen kontinuierlich in derselben Maschine ablaufen. Die Ergebnisse sind identisch, lediglich die Technologie der Maschine ändert sich.
