Über kantabrische Sardellen:
Es waren sizilianische Fischer zwischen Ende des 18. und Anfang des 20. Jahrhunderts, die in der Region Bilbao in Kantabrien, Spanien, eine besonders große und schmackhafte Vielfalt an Sardellen entdeckten. Mit der „sanften“ oder „Fleisch“-Pökelung (als ob es ein Steak wäre) geben diese besonders dicken und fleischigen Sardellen des kalten Meeres ihr Bestes: wahrscheinlich die besten und am meisten geschätzten Sardellen der Welt.
„Tradition, Leidenschaft, Qualität“