Siamo in Toscana, nelle colline di Gambassi Terme, qui l’azienda Fattoria Le Caprine si dedica con passione alla produzione di formaggi di capra e a vini pura espressione ecco dove nasce Sangiovese 2023
Sangiovese 2023
La Fattoria è un unicum, un vero esempio di famiglia operosa e appassionata, qui tutti collaborano per la prosperità della fattoria. Ma quello che più colpisce è che nonostante le sveglie mattutine all’ora “presta” il duro lavoro dell’intera giornata, senza soste, un giorno sull’altro. Ogni membro ti accoglie con il sorriso e tutti hanno lo stesso scopo e lo stesso fine: il benessere dei loro animali e la produzione dei vini secondo natura.
Siamo ad un’altitudine di 100 metri s.l.m. L’esposizione a sud-ovest su suoli argillosi. Per produrlo usiamo un’attenzione particolare. La raccolta la facciamo manuale selezionando direttamente in campo i grappoli. Le uve raccolte sono messe in piccole cassette per evitare che vengano schiacciate. Tutte i passaggi sono controllati con attenzione per ottenere la massima espressione e la migliore qualità .  Prima della fermentazione macerazione di 12 ore a 4°. Fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all’imbottigliamento
Scheda tecnica: Sangiovese
UVE: Â 100%Â Sangiovese
VIGNETO: Tenuta Fattoria Le Caprine
VIGNA: età vigneto 1970- altitudine di 100 metri s.l.m.
SUOLO: limo argillosi con un’esposizione a sud-ovest.
Alcohol: 13,5°
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Raccolta manuale prima decade di settembre. I grappoli migliori selezionati direttamente in vigna. Trasporto con cassette da 17 kg per evitare la rottura degli acini. Prima della fermentazione macerazione di 12 ore a 4°. Segue la fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all’imbottigliamento. Un bella interpretazione del sangiovese che ne esalta i toni freschi e i sentori varietali. Â
BOTTIGLIE: 1600 bottiglie da 0,75 l
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Colore rosso rubino intenso caricoÂ
Aromi: Al naso offre un bouquet fruttato di frutti rossi con apprezzabili sentori di rosa. Il vino perfetto a tutto pasto. Ha un ottima beva anche a più bassa temperatura, si beve fresco d’estate.
Gusto: Bocca gentile e morbido e fresco.Â
Temperatura di servizio: 16 °C
ABBINAMENTI CIBO
L’abbinamento ideale è con piatti di carne e primi piatti. Si abbina a piatti di verdure al forno, perfetto con con un bel tagliere. Un ottimo vino a tutto pasto.
La vendemmia 2023 ci ha regalato ottime uve grazie al tempo piovoso che ha richiesto una nostra presenza costante in vigna!
