Tranci di bovino in vasocottura

Nel laboratorio artigianale di Magie di Sapori sapienti mani tagliano, sminuzzano e compiono tutti quei gesti tramandati di generazione in generazione che trasformano ingredienti di prima scelta in prodotti genuini e di straordinaria bontà. La vasocottura, ovvero la cottura in vasetti di vetro, è una tecnica culinaria piuttosto antica che è stata riscoperta di recente, anche da grandi chef, perché consente di conservare tutti gli aromi e tutte le sostanze nutritive degli alimenti. In questo modo le pietanze risultano più saporite e più sane, perché non c'è bisogno di abbondare con i condimenti, in particolare con il sale. I tranci di bovino cucinati in vasocottura sono un secondo piatto molto gustoso, da consumare freddo, accompagnato da un contorno di verdure e legumi e da un buon bicchiere di vino.