Gola stagionato

Pezzetta ci fa scoprire i veri sapori friulani, l'azienda ha festeggiato 90 anni di attività durante i quali l'obiettivo è rimasto lo stesso: dal 1927 qualità giorno dopo giorno ed è qui che nasce Gola stagionato!

Gola stagionato

La passione sempre la stessa e l'esperienza oltre che nei formaggi è stata impiegata anche nei prosciutto e nei salumi, sempre con un occhio puntato alla tradizione delle nostre terre . Gola stagionato è un salame, una specialità friulana realizzata con la gola del maiale dal quale prende il nome e alla quale viene lasciata la cotenna. La lavorazione crea una forma più o meno triangolare.  Prima di essere stagionata per almeno tre mesi la gola viene aromatizzata con erbe. Insieme a spezie e vino nero secco e lasciata riposare il tempo necessario affinché si insaporisca in modo naturale. Prodotta con carne selezionata un taglio caratterizzato da una leggera componente del magro magra e da una maggior parte di grasso bianco-rosaceo. Caratteristica che conferisce al prodotto la tenerezza e la dolcezza. Nella fase finale del processo produttivo lo sottoponiamo ad una lieve affumicatura.  Per eseguirla utilizziamo una miscela di legni aromatici che conferiscono alle carni un aroma dolce e fruttato. Per gustarla al meglio: Ideale da servire come antipasto in un tagliere misto di salumi e formaggi. Perfetto come ingrediente per la preparazione di primi piatti sfiziosi. Profumata e dolce che si scioglie in bocca!