in terra di Puglia nasce il progetto Siopé, dal greco antico, significa “silenzio”. Il silenzio come spazio di ascolto. Ascolto della natura, dei suoi ritmi, dei suoi frutti ecco dove viene prodotto il nostro Ghefura - Aglianico
Ghefura - Aglianico
Rosso IGP Puglia. Nasce dal cuore generoso della terra mediterranea, dove il sole intenso e la brezza marina incontrano la forza minerale dei terreni calcareo-argillosi. È un vino che esprime potenza e eleganza.
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata preserva la purezza del frutto, mentre l’affinamento prolungato – prima in acciaio sulle fecce fini, poi in botti grandi di rovere – regala complessità, equilibrio e una tessitura armoniosa.
Note olfattive: si apre con profumi intensi e raffinati di amarena matura, prugna e mora selvatica, seguiti da eleganti note di liquirizia, tabacco dolce, cacao e spezie. Con l’ossigenazione emergono sentori balsamici.
Dégustation: strutturato e avvolgente, con tannini fitti ma vellutati e un sorso profondo che coniuga forza e freschezza. Finale lungo, minerale e persistente, con richiami di frutti rossi maturi, erbe aromatiche e spezie dolci.
Un vino di carattere e autenticità, capace di evolvere nel tempo
Accords
Perfetto con carni rosse alla griglia, brasati e formaggi stagionati, ma anche con piatti tradizionali pugliesi come bombette di carne, orecchiette al ragù Et legumi stufati alle erbe.
La température de service: 16–18 °C
Former:
- Variété: Aglianico 100%
- Vendemmia: Raccolta a mano, seconda settimana di Ottobre.
- Vigneto: Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m.
- Terreno: sabbioso calcareo.
- Produzione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini e 12 mesi in botti grandi di rovere.
