Siamo in Toscana, nelle colline di Gambassi Terme, qui l’azienda Fattoria Le Caprine si dedica con passione alla produzione di formaggi di capra e a vini pura espressione ecco dove nasce Rosato 2023
Rosato 2023
La Fattoria è un unicum, un vero esempio di famiglia operosa e appassionata, qui tutti collaborano per la prosperità della fattoria. Ma quello che più colpisce è che nonostante le sveglie mattutine all’ora “presta” il duro lavoro dell’intera giornata, senza soste, un giorno sull’altro. Ogni membro ti accoglie con il sorriso e tutti hanno lo stesso scopo e lo stesso fine: il benessere dei loro animali e la produzione dei vini secondo natura.
Siamo ad un’altitudine di 100 metri s.l.m. L’esposizione a sud-ovest su suoli argillosi. Per produrlo usiamo un’attenzione particolare. La raccolta la facciamo manuale selezionando direttamente in campo i grappoli. Le uve raccolte sono messe in piccole cassette per evitare che vengano schiacciate. Tutte i passaggi sono controllati con attenzione per ottenere la massima espressione e la migliore qualità . Prima della fermentazione, macerazione di 12 ore a 4°. Segue la fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all’imbottigliamento.
Scheda tecnica: Rosato
UVE: Â 60%Â Sangiovese, 20% Ciliegiolo
VIGNETO: Tenuta Fattoria Le Caprine
VIGNA: età vigneto 1970- altitudine di 100 metri s.l.m.
SUOLO: limo argillosi con un’esposizione a sud-ovest.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Raccolta manuale prima decade di settembre. I grappoli migliori selezionati direttamente in vigna. Trasporto con cassette da 17 kg per evitare la rottura degli acini. Prima della fermentazione macerazione di 12 ore a 4°. Segue la fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all’imbottigliamento. Un bella interpretazione del sangiovese dove il ciliegiolo ingentilisce e apportando profumi e un bel colore rosa carico.Â
BOTTIGLIE: 600 bottiglie da 0,75 l
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Colore e rosso cerasuolo caricoÂ
Aromi: Al naso offre un bouquet fruttato di frutti rossi dove domina il lampone con apprezzabili sentori di rosa e fragoline di bosco bosco accenni vegetali. Bocca di equilibrio e tenuta, dove acidità e suadenza si prendono a braccetto e conducono il sorso verso il prossimo bicchiere. Il vino perfetto per i vostri antipasti di bruschette.
Gusto: Al palato l’ottima acidità lo rende un vino armonioso. Equilibrato, chiama il sorso. Con sensazioni floreali e con un lieve retrogusto agrumato.Â
Alcohol: 13°
Temperatura di servizio: 12 °C
ABBINAMENTI CIBO
L’abbinamento ideale è con piatti di pesce e crostacei. Si abbina a piatti di verdure, perfetto con le bruschette. Un ottimo vino da antipasto.
La vendemmia 2023 ci ha regalato ottime uve grazie al tempo piovoso che ha richiesto una nostra presenza costante in vigna!
