Name: Parmigiano Reggiano D.O.P. Gran Riserva forma intera 4 anni
SKU: BNTPR01PRGR4A-40KG
Availability: InStock

Descripción

Il Parmigiano Reggiano della famiglia Bonat è prodotto esclusivamente con il latte delle mucche dell’azienda, alimentate con il fieno prodotto nei prati di proprietà ecco come nasce il Parmigiano Reggiano D.O.P. Gran Riserva forma intera 4 anni

Parmigiano Reggiano D.O.P. Gran Riserva forma intera 4 anni

prati centenari, ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili, che conferiscono al latte, e quindi al formaggio, aromi esclusivi.

Il Parmigiano Reggiano DOP è uno dei più noti e apprezzati formaggi italiani. Prodotto da disciplinare, con solo latte, sale e caglio senza l’aggiunta di additivi o conservanti, è 100% naturale. E’ composto per il 30% da acqua e per ben il 70% da sostanze nutritive, tra cui proteine nobili (ben 32 g per 100 g di prodotto), vitamine e minerali, soprattutto calcio, fosforo e selenio.
Rico en aminoácidos esenciales, se asimila fácilmente gracias a la presencia de enzimas que modifican la caseína y la hacen muy digerible. También está naturalmente libre de lactosa, convertida en ácido láctico por las bacterias lácticas ya en las primeras 48 horas de producción.
Finalmente, tiene un contenido de grasa más bajo que la mayoría de los otros quesos.

Noi lo produciamo esclusivamente con il latte delle mucche dell’azienda, alimentate con il fieno prodotto nei prati di proprietà, prati centenari, ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili, che conferiscono al latte, e quindi al formaggio, aromi esclusivi.

L’Azienda Agricola Bonat è un’azienda a ciclo completo: dal cibo per gli animali, al latte, alla trasformazione in formaggio fino alla vendita, tutto curato e gestito internamente, per una tracciabilità perfetta, che garantisce la qualità eccezionale di un prodotto seguito in ogni minimo dettaglio con precisione, dedizione e cura.

Información adicional

Formato	Forma intera da ca 40 kg
Tiempo de preparación	Dos días
Ingredientes en la etiqueta	LECHE de vaca, sal, cuajo
Alérgenos	Leche
Nota	sin aditivos, Sin preservativos
Valores nutricionales medios por 100 g	Energía 1671 kJ / 402 kcal Grasa 30 g de los cuales ácidos grasos saturados 20 g Carbohidratos 0 g de los cuales azúcares 0 g Proteína 32 g sal 1,6 g
Certificaciones	DOP
Expresiones de gratitud	Raw en Italia 2019 - Primero en la general Raw en Italia 2019 - Mención especial Crudi en Italia 2018 - Primer puesto Raw en Italia 2017 - Primer lugar Alma Caseus 2016 - Primer lugar Los mejores quesos de Italia 2012 Gambero Rosso Alma Caseus 2012 - Primer lugar
Envío	Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos.
región	Emilia Romaña

Productor

Bonat

Il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi italiani, il più copiato ed imitato, un simbolo della nostra terra e cultura è un formaggio che vanta una storia antichissima. Conosciuto già prima del XII sec., è citato da Boccaccio nel Decamerone: «et eravi una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli». Qui sono a presentarvi e proporvi un'azienda agricola che non a caso ha collezionato numerosi premi e primi posti assoluti e che produce probabilmente il miglior Parmigiano Reggiano di sempre. Sto parlando dell'azienda agricola Bonat, che da quattro generazioni opera a Montechiarugola, nella campagna parmense, adesso gestita da Giorgio Bonati e dal figlio Gianluca. Gianluca, che già mi sta simpatico perché si chiama come me, mi ha spiegato i tre principali motivi della bontà del loro Parmigiano Reggiano. In primo luogo l'esperienza di famiglia, che è fondamentale in un prodotto così naturale e semplice dal punto di vista degli ingredientei, praticamente fatto solo con latte e caglio naturale. In secondo luogo, appunto, il latte: i Bonati produce il loro formaggio esclusivamente con il latte, molto speciale, delle loro 100 mucche. Veniamo così al terzo dei tre motivi: il loro latte è così speciale e particolare perché le loro mucche mangiano soltanto il fieno dei campi di famiglia. Si tratta di campi centenari ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute ed introvabili nella maggior parte dei fieni e che donano al latte, e quindi al formaggio, dei profumi e delle note assolutamente particolari. Oltre ad essere buonissimo, il Parmigiano Reggiano è un alimento fácil y velocemente digeribile, privo di lattosio e galattosio ed altamente proteico. Esperienza e tradizione sono le fondamenta per un prodotto di qualità. E questo lo sappiamo già. Ma quando questi due aspetti si combinao con estro, fantasia e voglia di innovazione, si entra nel campo della genialità. Cosí Gianluca crea il formaggio grattugiato liofilizzato Bonat che altro non è che il suo parmigiano al quale viene tolta l'acqua. Ne deriva un prodotto buonissimo, strutturalmente diverso dal classico parmigiano grattugiato e dal sapore avvolgente ed intrigante. Vi consiglio vivamente di approfondirne la conoscenza. Un amico di Giorgio e Gianluca, proprietario di alcune rinomate pizzerie in Trentino e che usava da lungo tempo il Parmigiano Bonat per impreziosire con deliziose scaglie le sue pizze più apprezzate, andato a trovarli in azienda, assaggiò per case la passata di pomodoro che i Bonati facevano per loro consumo familiare. Ne rimase talmente entusiatsa da «costringerli» a fornirlo di questa passata, l'unica che adesso usa per tutte le sue pizze. Potevo non assaggiarla? Vi garantisco che è la passata di pomodoro più dolce e saporita che io abbia mai provato. Questa è la prova che quando si è bravi, si ha mestiere e la terra adatta a disposizione, si possono creare delle vere eccellenze alimentari. ¡Ora sta a voi usare queste eccellenze per creare dei capolavori in cucina o simplemente per deliziare il vostro palato con il miglior Parmigiano Reggiano di sempre!

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