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Pasta italiana de sémola de trigo duro 100%
Bronce trefilado y secado lento a baja temperatura
paquete de 500 g
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Para entender el trabajo detrás de la pasta de la finca Saluzzi es necesario seguir toda la producción. Una producción verdaderamente contundente, que cada año es diferente al anterior y cuya cadena de suministro está garantizada para una pasta Lucana 100%, producida y transformada en un radio de 10 km de la empresa.
Comienza desde el arado en agosto para llegar a la cosecha en julio.
Una vez listo, el grano es trillado y transportado a los silos de almacenamiento antes de ser cuidadosamente procesado en el molino. En este punto la sémola está lista para su transformación dentro de la fábrica de pasta, el ciclo involucra la masa y el paso por el troquel de bronce que, además de darle a la pasta las características ideales de rugosidad, realza su sabor y la homogeneiza.
Le sigue el secado a 40°C, que dura de 14 a 34 horas, según los diferentes formatos. El secado lento a baja temperatura deja inalteradas las características organolépticas de la sémola y realza las características peculiares del producto acabado.
| Formato | paquete de 500 g |
|---|---|
| Tiempo de preparación | |
| Ingredientes en la etiqueta | Sémola de TRIGO duro, agua |
| Alérgenos | Grano |
| Valores nutricionales medios por 100 g | Energía 1440 kJ / 340 kcal |
| Cocinando | 14-16 minutos |
| Método de conservación | Almacenar en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar |
| Combinaciones recomendadas | Pasta típica de la tradición culinaria lucana, para degustar con botarga y tomates cherry, en los clásicos mejillones y alubias, con grelos, anchoas y ricotta salada |
| región |
L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energie infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, madura la volontà della svolta, di showe con orgoglio un prodotto di eccellenza frutto della selezione attenta e della trasformazione del proprio grano. Il risultato è una pasta color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta secca a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale conferisce ottime caratteristiche organolettiche all' baturrillo. Un olio ambrato, “nobile”, fine e dalle delicate note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera. Il connubio olio e pasta è completo.
