Vezzali es un tostado artesanal che utilizza un raro metodo tradizionale: tecniche antiche guidano una tostatura lenta a legna, affidata a esperti mastri tostatori e seguita da un delicato raffreddamento ad aria. I caffè d’origine sono selezionati con cura per creare miscele e monorigini d’altura di alta qualità ecco dove nasce il Caffè macinato L’Italiano
Caffè macinato L’Italiano
L’esperienza e il metodo unico di tostatura lenta a legna su fuoco diretto esaltano aromi intensi, gusto morbido e un retrogusto persistente, offrendo un’autentica Experiencia sensorial.
Raccolto a mano e lavorato con il metodo “lavato”, il nostro caffè viene essiccato al sole e lasciato riposare dopo la tostatura per un aroma equilibrato e pieno. Tostato lentamente su legno selezionato, sviluppa fino a 850 aromi, con note intense e armoniose. Una tostatura naturale, ecologica e dal gusto unico. Ogni tipo di legno regala note diverse; ad esempio, il rovere apporta sfumature profonde e intense. Inoltre, la combustione del legno è un processo ecologico.
Un processo complesso, ma che ci permette di ottenere un caffè dal gusto intenso e pulito, ricco di aromi naturali. Tostiamo il caffè per oltre 30 minuti su una fiamma viva e diretta, che sviluppa gli aromi attraverso reazioni chimiche naturali (pirolisi e reazione di Maillard). Il risultato è un caffè dai sapori corposi e dal retrogusto pulito e persistente. I chicchi vengono selezionati con rigore, il fuoco viene sempre acceso allo stesso modo e la legna viene scelta in base alla tostatura desiderata. Ogni lotto viene degustato per verificarne la qualità. Il legno – elemento chiave che dona calore naturale e profili aromatici unici. Dopo la tostatura, i chicchi vengono raffreddati in contenitori naturali e devono poi riposare. Ci concentriamo sulla qualità della materia prima, sulla meticolosa attenzione ai dettagli e sul rispetto dell’ambiente, producendo un caffè dal gusto autentico, ricco e armonioso.
Miscela ispirata alla tradizione italiana dell’espresso, ottenuta da selezioni pregiate di caffè e lavorata con lenta tostatura artigianale a legna, metodo raro che esalta aromi e corpo in modo naturale. Il risultato è un caffè dal carattere deciso ma equilibrato, con un profilo classico e avvolgente. La lavorazione è eseguita da mastri tostatori con raffreddamento ad aria.
La tostatura a legna permette una cottura più uniforme del chicco, sviluppando aromi complessi e riducendo l’eccessiva acidità e amarezza
Profilo sensoriale
- Gusto: equilibrato, deciso ma non aggressivo
- Note principali: cacao, tostato, lieve nocciola
- Intensità: medio-alta
- Acidez: bajo
- Dolcezza: moderata
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