Una selezione di uve verdicchio in purezza, coltivate in uno speciale terroir che conferisce al vino freschezza e mineralità , dà vita a questo spumante metodo classico che per lungo tempo affina nella quiete delle grotte della Tenuta Piano di Rustano ecco come nasce il Cavalier Vincenzo – Verdicchio di Matelica Spumante D.O.C.
Cavalier Vincenzo – Verdicchio di Matelica Spumante D.O.C.
I nostri vini sono prodotti nel rispetto del nostro territorio. Controlliamo con attenzione ogni fase produttiva e ogni bottiglia è tracciata con un QR code in modo così da poter prendere visione delle caratteristiche di ogni vino. Ci troviamo nelle alte Terre Maceratesi, in collinare. Qui il clima freddo degli Appennini trova viene parzialmente mitigato dalla vicinanza del Mare Adriatico. Essendo a quota di 400 m. s.l.m., ci sono forti escursioni tra la notte e il giorno che vanno ad incidere sull’attività biologica della vite e di conseguenza sulla qualità dei vini prodotti.
Scheda: Cavalier Vincenzo
Zona di produzione: Rustano, Comune di Castelraimondo (Macerata)
Terreno: collinare, medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare
Vitigno: 100% Verdicchio
Sistema di allevamento: guyot
Vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox, tirage in bottiglia (metodo classico) e 24 mesi sui lieviti
Affinamento in bottiglia: 3 mesi dopo sboccatura
Acidità totale: 8,50 g/l
Residuo zuccherino: 5 g/l
Gradazione alcolica: 12% vol
