Cavalier Vincenzo – Verdicchio di Matelica Spumante D.O.C.

Cavalier Vincenzo – Verdicchio di Matelica Spumante D.O.C.

da Tenuta Piano di Rustano

21,00

Verdicchio di Matelica D.O.C.
Spumante brut
Annata 2017
Bottiglia da 750 ml

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Quantità

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COD: TPRMC01CVLVR01 Categorie: ,
Cavalier Vincenzo – Verdicchio di Matelica Spumante D.O.C.

Assaggiato da

Roberto

Lo storico

Una selezione di uve verdicchio in purezza, coltivate in uno speciale terroir che conferisce al vino freschezza e mineralità, dà vita a questo spumante metodo classico che per lungo tempo affina nella quiete delle grotte della Tenuta Piano di Rustano.
Zona di produzione: Rustano, Comune di Castelraimondo (Macerata)
Terreno: collinare, medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare
Vitigno: 100% Verdicchio
Sistema di allevamento: guyot
Vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox, tirage in bottiglia (metodo classico) e 24 mesi sui lieviti
Affinamento in bottiglia: 3 mesi dopo sboccatura
Acidità totale: 8,50 g/l
Residuo zuccherino: 5 g/l
Gradazione alcolica: 12% vol

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: giallo paglierino, perlage fine e persistente
Profumo: avvolgente ed intenso con note di mela grattugiata, camomilla, malva e una delicata fragranza di lievito
Sapore: il palato è accarezzato da una bollicina sottilissima, emergono poi le note eleganti di nespola, pesca bianca e mandorla; chiude con un piacevole abbraccio agrumato e minerale

Abbinamenti consigliati

Ottimo per l’utilizzo a tutto pasto, dall’aperitivo fino ai secondi piatti.
Si sposa bene con portate di pesce e carni bianche, con il ciauscolo tipico delle Marche e con formaggi a pasta molle.
Da provare con crudité di pesce spada e salsa al mango.

Certificazioni

Regione

Tenuta Piano di Rustano

La Tenuta Piano di Rustano è situata nelle alte Terre Maceratesi, nel territorio di Castelraimondo (MC). Regione dove il clima è più simile a quello continentale che a quello mediterraneo. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, caratteristiche alla quota di 400 m. s.l.m., incidono sull'attività biologica della vite e consentono di ottenere delle uve dotate di un carattere straordinario per qualità e aromi.
Francesco Lebboroni, classe 1975, ha continuato a valorizzare le tradizioni della famiglia, che coltiva queste terre da 4 generazioni, ed ha dato nuovo impulso alla produzione di un vino di qualità, fondando nel 2016 la società Tenuta Piano di Rustano.
Qui, sotto lo sguardo vigile dei Monti Sibillini, si allevano Verdicchio di Matelica, Malvasia Bianca di Candia, Merlot e Sangiovese per un’estensione complessiva di circa 7 ettari. La cantina è situata al pian terreno dell'imponente palazzo di Piano di Rustano.
I loro vini sono «rustici ed elengantissimi» come diceva Soldati a proposito del Verdicchio. Si contraddistinguono per la fresca bevibilità e per la capacità, con un solo sorso, di dare libero spazio di gioco ai nostri sensi. Sono vini virtuosi, di rara eleganza, sicuri di sé, ma discreti. Vini che nonostante la fatica di nascere in montagna non temono il passare del tempo.

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