L‘ Az.Agr. La Spora, da generazioni si dedica con passione alla raccolta del tartufo in terra d’Abruzzo, al confine tra l’Abruzzo e Molise terra dei tartufi di Appennino ecco dove nasce il Carpaccio di tartufo estivo
Una specialità preparata con il tartufo estivo: una delle specie più facile da trovare, più abbondante. Presenta un lungo periodo di raccolta, il tartufo estivo è diffuso in tutto i mondo. Ha un profumo che richiama l’aroma dei funghi porcini, con note di nocciola e sottobosco. La sua intensità aumenta con la maturazione. Presenta un sapore è delicato, lascia un retrogusto piacevole e non invadente. Questo tartufo predilige terreni calcarei e ben drenati e cresce prevalentemente in simbiosi con querce, noccioli, carpini e tigli.
Carpaccio di tartufo estivo
E’ preparato con il nostro miglior Tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) provenienza Italia (Abruzzo e Molise) ) a fettine in olio di oliva. Perfetta per arricchire le bruschette, o un primo piatto.
Il carpaccio di tartufo estivo è un prodotto che trova tantissimi utilizzi in cucina. Permette di dare libero sfogo alla creatività e arricchire numerose preparazioni. Dagli antipasti ai primi piatti, o su un secondo a base di carne o pesce. Da provare in abbinamento alle uova oppure su una mozzarella fresca.
Consigli di utilizzo: Si consiglia di non scaldarlo troppo in quanto il sapore del tartufo tenderebbe a disperdersi.L’utilizzo del carpaccio di tartufo estivo è vario, dagli antipasti ai primi piatti, o su un secondo a base di carne o pesce. Ottimo da utilizzare anche sulle uova oppure su una mozzarella fresca. Si consiglia di non scaldarlo troppo in quanto il sapore del tartufo tenderebbe a disperdersi..
Abbinamenti: perfetta per utilizzarla per saltare i primi piatti e gli antipasti, per preparare golosi stuzzichini e per arricchire di gusto le tue scaloppine.
Consigli di utilizzo: Non cuocere ma scaldare leggermente la crema per non disperdere il sapore del tartufo.
Dose consigliata circa 20 gr di crema di tartufo a persona.
Tutta la famiglia coltiva e raccoglie a mano tartufi freschi: ci troviamo nei boschi intorno al fiume Sangro, tra l’Abruzzo e il Molise. area da sempre vocata per il prezioso tubero. Qui prepariamo conservati, salse e specialità tradizionali grazie all’esperienza di tanti anni e alla “Passione e artigianalità ci accompagnano da generazioni”
Prodotto senza coloranti, nè conservanti, a km 0, dal produttore a casa tua!
