Aculei – Barolo D.O.C.G.

Aculei – Barolo D.O.C.G.

da La Biòca

29,0059,00

Barolo D.O.C.G.
Annate 2014/2015
Disponibili bottiglia da 750 ml e Magnum da 1,5 l

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Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Il vino elegante e longevo per eccellenza. Prodotto dalle uve aziendali da importanti Cru della zona, principalmente il "Castagni" di La Morra e "Ravera" che si trova a Novello. Come da disciplinare affina in legno di rovere di Slavonia per almeno 18 mesi. Fine, elegante, complesso, il Nebbiolo qui si esprime con un bel colore rosso rubino e riflessi aranciati con l'invecchiamento. I profumi rispettano pienamente la sua tipicità, con sottili e piacevoli note erbacee e balsamiche che ricordano incredibilmente la menta selvatica che cresce d'estate lungo i filari. In breve il naso è accarezzato da avvolgenti nuance di confettura di frutti rossi e pesca di vigna con leggera nota di vaniglia e cuoio sul finale. Al palato è pieno, asciutto e armonico, vellutato e con qualche accenno di spigolosità dovuta alla sua nota fresca in gioventù. I tannini sono ben presenti ma divengono sempre più setosi con il passare degli anni. Insomma un Barolo che si farà sicuramente apprezzare nel tempo ma già molto godibile da subito! Gli abbinamenti gastronomici sono quelli classici, dai taglieri di formaggi stagionati ai salumi, dagli arrosti di selvaggina al brasato, preparato con il medesimo vino. Quest'ultimo rimane sempre tra i migliori abbinamenti possibili. Ottimo anche da meditazione servito in ampi calici. Calice consigliato: tulipano ampio e aperto, ballon.

Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per pochi giorni. Vinificazione in vasca d’acciaio termocontrollata per 7-10 giorni con rimontaggi e délestage regolari. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Affinamento: minimo 18 mesi in legno
Produzione: da 3 000 a 5 000 bottiglie circa all’anno.
Gli aculei sono la difesa del riccio, simbolo dell’azienda vitivinicola La Biòca; la sua “corazza” lo rende imbattibile e lo protegge dai predatori così vuole presentarsi il Barolo Aculei.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: rosso granato
Odore: intenso e caratteristico
Sapore: asciutto, pieno, armonico

Abbinamenti consigliati

Il Barolo è ideale da abbinare a piatti a base di tartufo, piatti di carne, primi con funghi porcini, cacciagione, formaggi stagionati ed è perfetto anche in abbinamento alla pasticceria secca o al cioccolato

Consigli di degustazione

Servire a 18-20 °C

Certificazioni

Regione

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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