"I Due Nativi" 80% Sangiovese and 20% Ciliegiolo 0,75 l

Siamo in Toscana, nelle colline di Gambassi Terme, qui l’azienda Fattoria Le Caprine si dedica con passione alla produzione di formaggi di capra e a vini pura espressione ecco dove nasce I Due Nativi

I Due Nativi

La Fattoria è un unicum, un vero esempio di famiglia operosa e appassionata, qui tutti collaborano per la prosperità della fattoria. Ma quello che più colpisce è che nonostante le sveglie mattutine all'ora "presta" il duro lavoro dell'intera giornata, senza soste, un giorno sull'altro. Ogni membro ti accoglie con il sorriso e tutti hanno lo stesso scopo e lo stesso fine: il benessere dei loro animali e la produzione dei vini secondo natura. Siamo ad un’altitudine di 100 metri s.l.m. L'esposizione a sud-ovest su suoli argillosi. Per produrlo usiamo un'attenzione particolare. La raccolta la facciamo manuale selezionando direttamente in campo i grappoli. Le uve raccolte sono messe in piccole cassette per evitare che vengano schiacciate. Tutte i passaggi sono controllati con attenzione per ottenere la massima espressione e la migliore qualità .  Prima della fermentazione macerazione di 12 ore a 4°. Fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all'imbottigliamento

Scheda tecnica: I Due Nativi

UVE: 80%  Sangiovese e 20% Ciliegiolo VIGNETO: Tenuta Fattoria Le Caprine VIGNA: età vigneto 1970- altitudine di 100 metri s.l.m. SUOLO:  limo argillosi con un’esposizione a sud-ovest. Alcohol: 13,5° VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO Raccolta manuale prima decade di settembre. I grappoli migliori selezionati direttamente in vigna. Trasporto con cassette da 17 kg per evitare la rottura degli acini. fermenta spontaneamente, permettendo a ogni annata di esprimere la propria identità. Il Sangiovese affina in grandi botti di rovere, mentre il Ciliegiolo matura in tradizionali anfore di terracotta, prima di essere assemblato.Il vino unisce vivaci note di frutti rossi, eleganza floreale e tannini raffinati, con una straordinaria freschezza ed equilibrio.

• Raccolta manuale delle uve
• Fermentazione: Lieviti indigeni
• Affinamento: Grandi botti di rovere e anfore di terracotta
• Temperatura di servizio: 16–18 °C

Un rosso toscano versatile, perfetto in abbinamento a pasta, carni arrosto e formaggi stagionati.