Fusilli pasta di grano duro Toscano

Corte del Dome ha come progetto l’Italia delle tradizioni culinarie e della artigianalità, della voglia di gustare e di assaporare con ricette realizzate solo con ingredienti di ottima qualità ecco dove nascono i Fusilli pasta di grano duro Toscano

Fusilli pasta di grano duro Toscano

Domenico Mangiarano viaggiatore e appassionato di enogastronomia si racconta: nel corso dei tanti anni mi sono adoperato alla ricerca di piccoli produttori in grado di riprodurre fedelmente specialità gastronomiche ed ingredienti di altissima qualità. I nostri prodotti sono frutto della passione e del duro lavoro. E della riscoperta di ricette che si rifanno alla tradizione. E in questo mio peregrinare non poteva certo mancare la produzione di pasta di qualità, realizzata con con i migliori ingredienti. Con una lavorazione accurata e una lenta essiccazione e trafilata al bronzo. Ho puntato sulla qualità di due ingredienti: esclusivamente acqua e semola di grano duro di provenienza 100% toscane.

L'acqua è di una sorgente privata che arriva direttamente dalla montagna pistoiese. E il grano proviene dalle coltivazioni degli agricoltori maremmani dove persino il terreno viene scelto. Così la nostra filiera è tracciata e controllata dal campo alla tavola! E ne otteniamo un frumento ad alto contenuto proteico. Viene prodotta ogni giorno, sempre al mattino e poi messa ad essiccare per tre giorni in celle apposite di legno. E' un vero e proprio processo naturale. In bilico tra tradizione e innovazione, per produrre i fusilli utilizziamo frumento puro toscano. In terra di Toscana le antiche pratiche si fondono con le moderne tecniche di produzione a creare una vera eccellenza di qualità. Ogni fusillo è trafilato al bronzo in modo da conferire la rugosità perfetta per abbracciare i sughi.

Le ricette stellate

Scopri l’abbinamento dello Chef Marco Stabile: Fusilli con il nostro Ragù di Chianina. Ogni formato di pasta Corte del Dome è abbinata a un sugo esclusivo. I nostri sughi sono realizzati seguendo ricette della tradizione rivisitate con un occhio innovativo e creativo. Ogni boccone racconta una sua storia, tra passato e presente, in perfetto equilibrio di gusto e qualità. Ogni ricetta si rifà infatti alle tradizioni che rispettano la stagionalità e la genuinità dei prodotti. E non finisce qui!  le ricette dei nostri sughi e salse portano la firma di un grande chef stellato, Marco Stabile. Vero ambasciatore della storia gastronomica toscana! Gustale con: Scopri l’abbinamento dello Chef Marco Stabile: Fusilli con il nostro Ragù di Chianina.