Liste des produits du fournisseur Dospa GmbH

En l'an 1090 à Jérusalem, à l'époque de la troisième croisade, deux marchands allemands soignèrent et accueillirent un chevalier blessé, fondant ainsi un « hôpital-auberge » (du concept latin de Hospitalis = hospitalité), donnant pratiquement naissance à l'ordre chevaleresque et caritatif de l'Hôpital Sainte-Marie des Allemands de Jérusalem, également appelé Ordre des chevaliers Teutoniques. Après la chute de Constantinople, cet ordre, comme les deux autres grands ordres chevaleresques de l'époque, à savoir les Templiers et les chevaliers de Malte, abandonna la terre sainte. Du Moyen-Orient, les chevaliers Teutoniques se déplacèrent vers le nord-est de l'Europe, parmi les populations slaves, où ils gouvernèrent pendant plusieurs siècles un territoire aussi vaste que l'Italie. Ce qui nous intéresse ici, chez les Chevaliers Teutoniques, c'est surtout l'influence qu'ils ont exercée sur le tissu social pendant 800 ans d'histoire, en particulier sur les populations d'Europe du Nord-Est, ainsi que le patrimoine culturel et œnogastronomique que ces chevaliers ont saisi, dissimulé et préservé tout au long de cette période. L'ordre existe encore aujourd'hui et est présent et actif en tant qu'organe de charité et de solidarité, notamment en Allemagne et en Autriche. C'est en Carinthie, dans le sud de l'Autriche, dans la ville-forteresse médiévale de Friesach, que j'ai découvert un monastère de sœurs de l'Ordre Teutonique qui produisent de délicieuses marmelades, confitures et autres spécialités à partir de fruits biologiques cultivés sur leurs propres terres, rigoureusement récoltés et contrôlés à la main, dans le strict respect des recettes secrètes de l'ordre. Les « Sœurs », dont le nom complet est « Schwestern vom Deutschen Haus St. Mariens in Jerusalem », ont ainsi créé, avec l'aide de la famille Pacher qui s'occupe du volet commercial, la marque DOSPA afin d'offrir leurs délicieux produits également au-delà des murs de leur couvent.