Zafferano naturale in stimmi – Luxory

Zafferano naturale in stimmi – Luxory

da Safranum

16,0030,00

Zafferano in stimmi venduto in un’elegante confezione in legno

Varie grammature disponibili

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Filippo

L'ambasciatore

Lo zafferano naturale in stimmi Safranum è quanto di meglio si possa avere come base per caratterizzare con il suo particolare aroma e colore ogni preparazione gastronomica. L'essiccazione a bassa temperatura esalta le sue caratteristiche e permette di conservarlo per lungo tempo. Sono sufficienti pochi stimmi per arricchire un risotto gourmet, ma anche per rendere unici e inconfondibili biscotti e torte. La sua alta qualità è in grado di soddisfare le esigenze degli chef più esigenti!

Lo zafferano Safranum dell’Azienda Agricola Montagliato viene raccolto e diviso con un doppio passaggio di controllo al fine di selezionare accuratamente sia i pistilli che i fiori.
Essiccato a lungo tempo e a bassa temperatura per scongiurare shock termici, raggiunge anche i 3 anni di scadenza grazie all’umindità residua bassissima.
Conosciuto soprattutto per l’utilizzo in cucina, lo zafferano è anche una pianta officinale dai mille usi, ricca di vitamine B1 e B2. Oltre a colorare e profumare, ha proprietà lenitive,
antiinfiammatorie, antiossidanti, antipiretiche, anticancerogene, antispasmodiche, calmanti, rinforzanti e afrodisiache. Funziona come stimolante, digestivo, tonico muscolare e potenzia le difese immunitarie, riduce le coliche renali e allevia le tensioni.
La versione luxory è venduta in un’elegante confezione in legno.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti

Zafferano

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e da fonti di calore

Consigli per la preparazione

Come utilizzare lo zafferano in pistilli:
– mettere gli stimmi in una tazzina con brodo caldo (o anche acqua o latte),
– lasciare in infusione per 40/60 minuti,
– versate il tutto nella ricetta, possibilmente a fine cottura
DOSI
0,15 g di stimmi per 4/5 porzioni;
0,30 g di stimmi per 10/12 porzioni;
0,50 g di stimmi per 20/22 porzioni.

Per una tisana sono sufficienti 5/7 stimmi tenuti in infusione per 10 minuti.

Regione

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Safranum

Se parliamo di Langhe parliamo di tartufo bianco e di pregiati vini.
Se parliamo di Monforte d'Alba allora diciamo soprattutto "Barolo". Ma queste terre sono anche custodi di un altro prezioso prodotto della terra. Nella mia costante ricerca dei migliori prodotti di eccellenza italiani ho ascoltato una voce nuova, guidato dall'affascinante colore e dal profumo intenso di un'antica e preziosissima spezia che ha letteralmente messo radici nel terreno di Langa, tra vigneti e noccioleti, grazie alla passione e al lavoro di Roberto e Furio, titolari dell'azienda agricola "Montagliato", che dal 2011 coltiva lo zafferano.
Ho accolto con entusiasmo il loro invito a trascorrere un pomeriggio nella loro azienda per conoscere l'appassionante lavoro che insieme ai loro collaboratori hanno iniziato con grande sacrificio e altrettanta determinazione qualche anno fa. Appena lasciato il grazioso paese di Monforte D'Alba quasi mi "perdo" tra le tortuose stradine secondarie che portano ad una piccola borgata, dove da un'invidiabile posizione che spazia a 360 gradi si ammira a perdita d'occhio un panorama mozzafiato. Nei terreni intorno all'azienda viene coltivato il prezioso bulbo dal cui fiore, dopo un lungo, minuzioso e paziente lavoro, vengono estratti i pistilli, che verranno poi sottoposti ad un'attenta essiccazione a temperatura ed umidità controllate. Abbiamo così finalmente il prodotto finito che sarà utilizzato tal quale prevalentemente per i piatti più raffinati. L'azienda inoltre utilizza i pistilli per la produzione di straordinari prodotti gastronomici di rara eccellenza, tra cui la crema di cioccolato alle nocciole con latte d'asina, i biscotti, il miele, la grappa...
La mia giornata presso l'azienda Montagliato si conclude con tante sensazioni e con il gusto ancora intriso di questa preziosa spezia che farà parte ormai del mio bagaglio di esperienze sensoriali! Ho compiuto un viaggio straordinario pur rimanendo nel mio amato Piemonte. Un percorso ed un'esperienza che vorrei condividere con tutti coloro che vorranno apprezzare gli straordinari prodotti di questa piccola azienda artigianale.

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