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Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva
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Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva

Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva

da Testa Conserve

€27,00 – €35,50

Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva

Pescatori da 200 anni, la famiglia pesca con la propria flotta i tonni rossi e li trasforma direttamente nel proprio stabilimento in modo da garantirne la massima qualità. Ventresca di tonno rosso è sicuramente una delle parti più pregiate e più gustose del tonno rosso. Si ricava dalla parte della muscolatura intorno all’addome. Ricca di Omega 3 è una delle parti più nobili del tonno. Con pregiato olio extra vergine di oliva biologico IGP. Chiuso dopo colmatura con il liquido di governo e sterilizzato.

Scopri come utilizzare la Ventresca di tonno rosso.

Ricetta: Uovo pochè con ventresca di tonno, spinacini e pane croccante. Tosta il pane in padella con un filo d’olio. Preparare le uova pochè con acqua e aceto bianco. Componi il piatto di portata con gli spinacini conditi, il pane tostato, l’uovo e per finire la ventresca. Aggiungi i sapori con olio EVO, pepe macinato fresco e aceto balsamico.

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Dal mare alla tavola!

Vaso da 186 ml / 165 g

Vaso da 350 ml / 320 g

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Quantità

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Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva 620 g
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Filetti di acciughe salate in olio extravergine d’oliva IGP
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Pancetta di Tonno Rosso affumicata intera
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Pancetta di Tonno Rosso affumicata a fette

COD: N / A Categorie: ,
Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

il tonno viene lavorato con estrema cura in Sicilia direttamente nel proprio stabilimento, in modo che, dal mare alla tavola, vengano preservati il sapore, il profumo, la consistenza e, soprattutto, i valori nutrizionali.  “Pazzesco – l’ha definito lo Chef Ciccio Sultano – ho assaggiato i filetti di alalunga e li ho trovati dal gusto così delicato e pieno da provocare un effetto patatina. Uno tira l’altro. Non si possono fare paragoni con il tonno rosso, perché sono tali le differenze tra i tonnidi da non aver senso. Fortunati noi che abbiamo ambedue”

Radici profonde legano la famiglia dei Testa alla pesca e al piccolo borgo marinaro siciliano di Ognina ed è qui che nasce la Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva

Ventresca Tonno Rosso in olio extra vergine oliva

la storia della famiglia risale almeno a due secoli fa, ancora oggi nel paese esiste una via a loro intestata, la pesca del tonno rosso rappresenta una vera e propria passione e precisione e si effettua in soli trenta giorni all’anno.  Il tonno rosso è una specie marina protetta la cui cattura è regolamentata dalle quote ICCAT che ne limitano la cattura per numero e peso. Grazie a ciò il Mediterraneo si sta ripopolando di questa specie.

La pesca del Tonno Rosso

I tonni rossi giungono in aprile nel Mediterraneo passando dall’oceano per lo stretto di Gibilterra. La stagione della pesca si concentra in 30 giorni tra maggio e giugno. I tonni catturati con reti di circuizione vengono rapidamente trasferiti. Posizionati in grandi vasche nel mare di Sicilia e alimentati con solo pesce azzurro (aringhe e sarde) così da garantire alle sue carni le migliori proprietà. Un alto contenuto di grassi insaturi e omega-3. Segue un processo rapidissimo in 4 minuti il tonno passa dal mare alla surgelazione a meno 70°.

Pesca, conservazione e trasformazione all’interno di una filiera circolare di proprietà dell’azienda. Questo garantisce un’elevato standard di qualità.  Su ogni barattolo di conserve è riportato il numero BCD (bluefin tuna Catch Document) una specie di “carta d’identità” del tonno rosso che ne garantisce la tracciabilitá dal mare alla tavola. La compattezza, il sapore e i valori nutrizionali fanno del tonno rosso una vera prelibatezza.

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Ventresca di tonno rosso è sicuramente una delle parti più pregiate e più gustose del tonno rosso. Si ricava dalla parte della muscolatura intorno all’addome. Ricca di Omega 3 è una delle parti più nobili del tonno.

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Peso 0,320 kg
Formato

Vaso da 186 mlsgocciolato 165 g, Vaso da 350 ml sgocciolato 320 g
Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Ventresca di TONNO Rosso (Thunnus thynnus) 76%, olio extra vergine di oliva "Sicilia IGP" biologico 23%, sale marino.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

KCal 253 / Kj 1052
Grassi 17,3 g
di cui acidi grassi saturi 3,2 g
Proteine 24,2 g
Carboidrati < 0,1 g
di cui zuccheri <0,1 g
Sale 1,3 g
Tempo di conservazione

Lotto e TMC vedi tappo della confezione
Modalità di conservazione

Da conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore e raggi solari diretti.
Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.
Regione

Testa Conserva

Anno 1381: una impressionante eruzione dell'Etna rimodella una parte della costa a nord di Catania. L'antico ed importante porto di Ulisse viene riplasmato nel piccolo e pittoresco porticciolo di Ognina , alle foci del fiume Lognina. Questo porticciolo situato in uno dei tratti di costa più belli della Sicilia. Questo è lo scalo da dove da 200 anni la famiglia Testa mette a mare le proprie barche per la pesca del pesce azzurro e del tonno . Le barche antiche a vela di legno hanno lasciato il posto a barche a motore negli anni '50 del secolo scors. Venti anni dopo sono arrivate le grandi navi moderne in acciaio e forti di questa tradizione e passione è nata la linea Testa Conserve.

Le conserve di mare

Da allora a quella del pesce azzurro si è affiancata la pesca al tonno rosso . Il tonno rosso è una specie marina protetta. La sua pesca è possibile solo combinando insieme 3 aspetti: conoscenza del mare e delle sue correnti, amore per il territorio e la fauna ittica e trasparente e piena osservanza delle leggi vigenti. Infatti dall'Atlante, la nave lunga 42 metri attrezzata alla pesca del tonno rosso. A bordo la presenza di un'osservatore dell'ICCAT (organizzazione mondiale per la tutela delle specie), viene comunicato al Ministero Delle Risorse Agricole Alimentari in tempo reale la cattura di ogni singolo esemplare. Questo per non superare mai le quote assegnate ad ogni singola impresa. Tengo a ribadire che nonostante le moderne tecnologie ed attrezzature impiegate la pesca al tonno rosso rimane una pesca artigianale. Una pesca non intensiva che si svolge ogni anno tra i mesi di maggio e giugno, per 30 giorni. I tonni sono catturati con reti di circuizione. Dopo aver raggiunto la maturità, ovvero tra 2 e 4 anni e almeno 15 kg di peso, vengono poi in grandi vasche di 50 metri di diametro e profonde 30 nel canale di Sicilia. Qui vengono alimentati esclusivamente a pesce azzurro fino al momento della macellazione. Nel 2017 nasce la linea Testa Conserve: una linea di prodotti ittici di altissima qualità. esclusivamente pescati con le proprie barche e prodotti in modo virtuoso e biosostenibile e presentati in un packaging elegante ed esclusivo. Il mare in tavola!

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