Trippa in umido

Trippa in umido

da Macelleria Lazzari

8,30

Trippa di bovino cucinata con verdure tostate al forno e formaggio Grana Padano

Barattolo da 250 g

 

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Quantità

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

La trippa è un piatto antico, ingiustamente un po' dimenticato. La trippa Lazzari si distingue per la scelta di una materia prima di bovino ben selezionata e accuratamente pulita e per un'esperta dosatura di verdure, vino, pomodoro e brodo. E poi una lunga e lenta cottura. Così questa trippa ha un ottimo sapore e una consistenza piacevolmente morbida. Un'idea chic e velocissima: stendete due quadrati di pasta fillo di 5x5 cm sovrapposti dentro a degli stampini da mini muffin. Metteteci un cucchiaino di trippa scaldata, aggiungete una macinata di pepe e un pizzico di formaggio grana grattugiato. Infornate per 3 o 4 minuti a 190 °C ed avrete un antipasto o "fingerfood" originale e sorprendente per contrasto di consistenze: morbido, croccante e molto gustoso.
COD: LZZCR01TRPMD01 Categorie: ,

La Trippa in umido è un piatto ricco e saporito che proviene dalla tradizione culinaria povera del Nord Italia.

Per la Trippa in umido si prepara un soffritto di cipolla, poi si rosola bene la trippa di bovino e si lascia cuocere a fuoco dolce per due ore con la passata di pomodoro. Durante la lunga cottura, per non far seccare la trippa e renderla morbida, si aggiunge il brodo di carne. Infine si condisce la trippa con abbondante parmigiano grattugiato.

Il segreto di questo piatto sta nella lunga e paziente preparazione.

La Trippa in umido è un piatto dal sapore antico che può essere servito con crostoni di pane come portata unica.

Un barattolo è sufficiente per 1 persona.

Formato

Barattolo da 250 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Trippa di bovino 50%, carota, SEDANO, cipolla, aglio, sale, pepe, vino (può contenere SOLFITI), passata di pomodoro, Olio extravergine d'oliva, concentrato di pomodoro, formaggio Grana Padano (LATTE, Sale, Caglio)

Allergeni

Latte, sedano, solfiti

Note

,

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 339 Kcal
Grassi 16 g
di cui acidi grassi saturi 5,6 g
Carboidrati 4,6 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 21 g
Sale 0,75 g

Tempo di conservazione

9 mesi

Modalità di conservazione

Conservare a temperatura ambiente
Dopo l'apertura conservare in frigo e consumare in breve tempo

Abbinamenti consigliati

Come piatto unico insieme a pane tostato

Regione

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Macelleria Lazzari

Saper ascoltare ed osservare, far tesoro di nozioni ed azioni per riproporle a propria volta con un tocco di personalità. Non è da tutti, ma è la base per tramandare antichi usi e sapori. E in questo Giulio Lazzari, giovane macellaio ed imprenditore di Ostiano, paese tra Cremona e Mantova, è stato molto bravo. Ha carpito i segreti di cuoche del paese e li ha racchiusi in barattoli di vetro in un piccolo laboratorio artigianale creando dei sughi di altissima qualità. Così nasce per esempio il suo sugo bianco di anatra, bello e saporito, senza l'aggiunta di conservanti o esaltatori di sapidità.

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