TortaPistocchi® agli agrumi di Sicilia

Mi definisco una "purista" quando dico che apprezzo il cioccolato e il cacao soltanto quando niente offusca il loro sapore. Ecco, questa torta mi ha fatto ricredere. Perché il suo sapore è un equilibrio dolce e fresco tra il cioccolato Pistocchi, perfetto come sempre nei suoi aromi, e gli agrumi canditi, che naturalmente non hanno niente a che vedere con i cubetti duri che spesso infestano i panettoni a Natale. Questi sono canditi veri, che sprigionano il loro profumo con discrezione ma persistenza, e donano al calore del cioccolato un vento profumato e fresco, come quello che spira in Sicilia tra le zagare.