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Dolcetto di Ovada Superiore D.O.C.G. Riserva
Annata: 2015
Bottiglia da 750 ml
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Ai piedi degli antichi ruderi della Torre Saracena che diffondono ombre arcane e suscitano memorie di cruente lotte, scivolano i vigneti dalle cui uve viene tratto questo cru. Frutto dell’equilibrio della terra e dell’abilità di cantina “Torre Vallescura” è un Dolcetto d’Ovada affinato in barrique. Qui i suoi caratteri dominanti si avvicinano ad un più maturo equilibrio. Corpo e struttura frenano la loro forza prorompente in un’armonia che si instaura col tempo. Sa resistere agli anni difendendo con tenacia i suoi rossori intensi e rubini, i suoi profumi fruttati e quello spiccato retrogusto di mandorla che ne contraddistingue la tipicità.
Area di produzione: località Vallescura, comune di Lerma (Alessandria)
Cru: 100% Dolcetto
Altezza slm: 290
Esposizione solare: sud
Tipo di allevamento: guyot
Terreno: tufaceo
Anno impianto: c.a. 30 anni
Vendemmia: terza decade di settembre
Vinificazione: soffice spremitura e lunga macerazione del pigiato a temperatura controllata in vasche di acciaio
Affinamento: un anno in vasche di acciaio, otto mesi in carati di rovere da 225 litri (barrique) e sei mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13% vol
La gradazione alcolica può variare in percentuale a seconda dell’annata in base all’andamento climatico
La sua struttura e il suo corpo, grazie alla selezione delle uve in vendemmia, permettono a questo vino di migliorare nel tempo donandogli equilibrio e morbidezza.
| Tempo di preparazione | |
|---|---|
| Profilo organolettico | Colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l'invecchiamento |
| Abbinamenti consigliati | Si abbina egregiamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati |
| Consigli di degustazione | Servire a 20 °C |
| Certificazioni | |
| Regione |
Da alcuni anni mi dedico con grande piacere e interesse alla ricerca di prodotti agroalimentari di eccellenza tra le piccole realtà artigianali italiane, in particolare del mio territorio, il Piemonte. Alcuni mesi fa ho scoperto una piccola azienda agricola e cantina sulle colline del comune di Lerma, in provincia di Alessandria, nell'Alto Monferrato. Tra le tante aziende, questa mi ha incuriosito per una piccola produzione di eccellenza in quantità limitata. Una tipologia di vini che a me appassionano particolarmente: gli Spumanti Metodo Classico! L'azienda si chiama "La Casanella" ed è una piccola realtà agricola artigianale a conduzione familiare, in cui con grande passione Roberto e la sua famiglia si dedicano al lavoro nei vigneti di proprietà e alla produzione dei vini tipici dell'alto Monferrato, ma non solo! Vini classici ma anche pregiati, dedicati ad un pubblico d'intenditori alla ricerca di veri prodotti artigianali di eccellenza molto esclusivi. Una produzione di nicchia che aspettava solo di essere scoperta e fatta conoscere! L'azienda è proprietaria di 6 ettari a vigneto dove la raccolta dell'uva avviene unicamente a mano e trasportata in piccole cassette per preservare i preziosi grappoli, frutto del lavoro di un intero anno! In brevissimo tempo i grappoli giungono in cantina dove si procede alla vinificazione artigianale dei vini tipici di queste terre. La produzione dei vini classici conta 6 etichette: "Torre valle scura" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore Riserva "Bricco Casanella" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore "Rugiada" - Rosato da uve Dolcetto "Soasì" - Bianco varietale da uve Sauvignon Blanc "Bric Rajà" - Rosso varietale da uve Cabernet Sauvignon "Solè" - Passito da uve Cortese e Sauvignon Blanc Vini che sanno davvero esprimersi al meglio ad ogni assaggio! Una bella espressione di questo territorio e del sapiente lavoro di Roberto e della sua famiglia. Tra tutti i vini degustati mi hanno davvero affascinato i loro Spumanti Metodo Classico Millesimati "Giulia Contea", unica azienda in Italia a produrre tre etichette con uve Dolcetto in purezza vinificate in bianco e rosè con il metodo tradizionale, ovvero rifermentato in bottiglia e rigorosamente a mano! Spumanti di qualità superiore, direi assolutamente unici, in quanto da sempre le uve Dolcetto vengono vinificate in rosso, come i loro Dolcetto di Ovada DOCG e il Rosato, ma Roberto con i suoi spumanti è riuscito a realizzare da questo importante vitigno conservato piemontese una sua nuova e sorprendente espressione! Pensate che tutto il procedimento avviene artigianalmente, dalla preparazione dei vini base, alla presa di spuma, compreso il remuage sulle tradizionali pupitres di legno, fino al "dègorgement à la glace". Spumanti che "riposano" e affinano sui lieviti da 24 fino a 50 mesi! La grande passione di Roberto per la natura, la viticoltura, il vino e per le bollicine in particolare, lo ha spinto a fare numerosi viaggi in Francia nella Champagne, dove insieme alla sua famiglia e al suo enologo, è riuscito a "carpire" al meglio i dettagli del metodo tradizionale o "champenoise" raccontati dai piccoli produttori, i "Récoltant", vigneron indipendenti che hanno condiviso con loro alcuni "segreti"che hanno poi permesso la prima produzione nel 2014 di spumanti di grande eleganza e finezza, proposti nelle tre declinazioni: "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Pas Dosè Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Brut Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Rosè Brut Millesimato Spumanti unici, eleganti, dal perlage fine e persistente. Il loro ampio e fragrante bouquet aromatico e l'equilibrio molto ben bilanciato tra struttura e freschezza li rendono eccellenti compagni della pura convivialità, adatti ad ogni occasione, in particolare ad importanti abbinamenti gastronomici della cucina nazionale ed internazionale, tradizionale e innovativa.
