Radici profonde legano la famiglia dei Testa alla pesca e al piccolo borgo marinaro siciliano di Ognina, una famiglia dedicata alla pesca da più di 200 anni che porta avanti la filosofia di pesca sostenibile nel rispetto del mare e dei suoi prodotti e lavora il pescato fresco nel proprio stabilimento ed è qui che viene prodotto il Tonno Rosso con cipolla in agrodolce 320 g
La storia dei Testa risale almeno a due secoli fa, ancora oggi nel paese esiste una via a loro intestata, di generazione in generazione il legame non si è mai dissolto, di generazione in generazione la famiglia si è passata il testimone e per tradizione ha rispettato l’uso di dare ai figli maschi quattro nomi che si ripetono: Salvatore, Giuseppe, Concetto e Antonino.
L’impegno della ditta Testa in campagne di studio e lavoro in campo marino si evidenzia soprattutto con la cattura e lavorazione del tonno rosso. Il tonno rosso infatti è una specie marina protetta la cui cattura è regolamentata dalle quote ICCAT che ne limitano la cattura per numero e peso. Grazie a ciò il Mediterraneo si sta ripopolando di questa specie. I tonni rossi giungono in aprile nel Mediterraneo passando dall’oceano per lo stretto di Gibilterra. La stagione della pesca si concentra in 30 giorni tra maggio e giugno.
Tonno Rosso con cipolla in agrodolce 320 g
Tonno Rosso con cipolla agrodolce prende spunto da un’antica ricetta siciliana. La “Tunnina ca’ cipudda” con un gusto unico. Grazie alla lavorazione di ingredienti del territorio come il tonno rosso che viene pescato in determinati periodi e nel rispetto della pesca sostenibile. L’abbinamento con le cipolle in agrodolce risulta una vera delizia che saprà incontrare anche i palati più esigenti.
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