Il Tenerone, o Reale, è un taglio particolarmente adatto per la preparazione di arrosti e spezzatini. La carne, infatti, contiene la giusta quantità di grasso che, sciogliendosi durante la lunga cottura, le consente di mantenersi tenera e morbida.
Per questo Casa Serra seleziona i tagli molto attentamente: la carne dei loro bovini è freschissima, ricca di qualità nutrizionali ed organolettiche, e viene sottoposta alle più accurate lavorazioni.
Per preparare un arrosto da vero chef non dovrete fare altro che seguire regolarmente la cottura, accompagnando il piatto con un ricco contorno di verdure.
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La razza Piemontese è nata dall’incrocio tra lo zebù pakistano, arrivato circa 30.000 anni fa nell’attuale Piemonte, e la razza bovina preesistente. È diffusa in quasi tutta la regione, ma principalmente nell’Astigiano, ed è caratterizzata da un’ipertrofia muscolare della coscia detta fassone. La sua carne è tenera e magra.
Tenerone di bovino – Piemontese
da Casa Serra€18,50
Tenerone, o reale, per arrosto e spezzatino
Razza bovina Piemontese
750 g
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