Per Domori la qualità è un valore indiscusso e fondamentale, l’azienda controlla infatti l’intera filiera produttiva partendo dal cacao selezionato da propri esperti che ne assicurano gli standard qualitativi scegliendo le materie prime migliori ecco come nasce la Tavoletta Cioccolato fondente Criollo 85%
Tavoletta Cioccolato fondente Criollo 85%
Da più di venti anni l’azienda ha come obiettivo la produzione di cioccolato di alta qualità . Per farlo, seleziona materie prime di eccellenza e ha rapporti con partner di fiducia, dai migliori produttori del mondo. Questo in modo che il processo dalla raccolta del cacao alle lavorazioni nelle piantagioni rispettino gli alti standard di qualità . Il Criollo è una varietà di cacao molto rara e preziosa che, per anni, ha rischiato di andare perduta: è il cacao dei Maya e degli Aztechi, la cui coltivazione è stata gradualmente abbandonata a causa del suo basso rendimento. E’ un cacao fragile e rappresenta soltanto lo 0,01% del cacao prodotto nel mondo.
Il cacao trinitario è un cacao aromatico. Rappresenta circa l’8% del raccolto globale. Trinitario è un ibrido di cacao Criollo e Forastero, che combina alcune delle caratteristiche aromatiche e sensoriali del primo con il vigore e le alte rese del secondo.
Domori ha recuperato questa preziosa varietà di cacao, che raccoglie dalle piantagioni situate tra l’America Latina e l’Africa: in Colombia, Venezuela, Perù, Madagascar e Tanzania.
Ricetta del cioccolato Domori 85  la nuova linea di tavolette Antologia con soli due ingredienti: cacao Criollo, il più raro e aromatico del mondo, e zucchero di canna. Per un gusto rotondo e intenso.
Il cacao Trinitario 85% in una tavoletta di 75g.
