Gli straccetti di vitello portano in tavola un secondo dai connotati genuini e freschi adatto per piatti veloci da preparare e saporiti.
Il nome straccetti di vitello deriva dalla forma data alla carne che, in fase di preparazione, viene tagliata a striscioline lunghe pochi centimetri e molto sottili. Particolarmente teneri e morbidi, gli straccetti di manzo sono diffusi in tante gustose varianti in tutto il territorio italiano. Prima di cuocerli in padella, consigliamo di infarinarli come si usa fare in Emilia Romagna!
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La razza Piemontese è nata dall’incrocio tra lo zebù pakistano, arrivato circa 30.000 anni fa nell’attuale Piemonte, e la razza bovina preesistente. È diffusa in quasi tutta la Regione, ma principalmente nell’Astigiano, ed è caratterizzata da un’ipertrofia muscolare della coscia detta fassone. La sua carne è tenera e magra.