Gli Spiedini di Cipolla sono una specialità pugliese preparata con gli Sponsali che sono bulbi di cipolla selvatici dal sapore dolce
Gli Sponsali fanno parte del patrimonio delle biodiversità e sono stato inseriti nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
Il nome deriva da “sponsale” (dal latino “sponsalis”) e in passato legato alla promessa di matrimonio che veniva celebrata con una cena dove veniva preparato il “calzone degli sponsali”.
