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Specialty Coffee Myanmar

Specialty Coffee Myanmar

da Caffè Fusari

28,00

Specialty Coffee Myanmar

monorigine Myanmar, prodotto nella regione dello Ywangan a un’altitudine di 1400 metri. In tazza sentori di caramello e nocciola, elegante acidità dal sapore perfetto dal gusto equilibrato

Specie Arabica varietà Red Catuai

 

 

Confezione da 250 g

 

 

 

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Quantità

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Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

per chi desidera scoprire un mondo di gusti e tutte le loro sfumature assaporando le migliori selezioni e le lavorazioni, le monorigini regaleranno un'esperienza di gusti e aromi tutti da scoprire ognuna con le proprie sfumature.

Quando si entra nel laboratorio Caffè Fusari si ha la sensazione di aver fatto è un vero tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prende con gusto. Fusari Maestro torrefattore cuore e anima del laboratorio racconta: dal 2001 il laboratorio tostiamo per passione veri caffè di eccellenza proveniente da tutto il mondo con miscele convenzionali e biologiche e 50 specialty coffee: per i monorigine del Myanmar, Specialty Coffee Myanmar The Lady Red Honey.

Un grande progetto quello dei caffè speciali e rari prevenienti da tutto il mondo tutti 100% monorigine che vengono tostati al momento dell’ordine delle vere eccellenze fresche praticamente appena tostate. Caffè unici e speciali ognuno con la propria storia e identità, un racconto di gusto dotati ognuno di una carta d’identità speciale che li possa descrivere per donarvi e accompagnarvi in un delizioso assaggio.

il Maestro torrefattore con la sua esperienza più che ventennale, pone per tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell’intero processo, qui la tostatura la facciamo lenta, chiara per esaltare tutte le sfumature e dedicata alla singola monorigine e all’ordine e rigorosamente a mano.

Specialty Coffee Myanmar The Lady Red Honey monorigine una delle più apprezzate al mondo.  Questo caffè è prodotto esclusivamente da donne ed è prodotto in lotto limitato. I chicchi vengono trattati con il metodo Honey a cui segue la tecnica della macerazione carbonica.

The Lady Specialty Coffee (TLSC) è un progetto creato nel 2018 dalle due fattorie familiari più importanti per la produzione dei caffè speciali in Myanmar con un importante intento di sostegno alle donne nella regione di Ywangan. Qui lavorano solo le donne e se ne producono solo lotti in edizione limitata e questo è uno dei soli tre lotti lavorati nell’anno, e l’unico con la tecnica della macerazione carbonica. Le donne ricoprono un ruolo molto importante perchè sono più attente nella cernita fondamentale per la qualità del prodotto. Secondo il metodo honey con cui è lavorato il caffè, le ciliegie raccolte sono lavorate entro le 18 ore e immesse intere in contenitori ermetici pieni d’acqua con valvola unidirezionale per la fermentazione. Trascorse fase  48 ore passano alla fase di spolpamento e ai demucillaginatori, che hanno lasciato lo strato di mucillagine per il 25%. Segue l’asciugatura completamente al sole, per 12 – 15 giorni.

il metodo “Honey” conferisce un’ottima dolcezza e un’acidità elegante e ben bilanciata oltre ad una buona aromaticità nella fase di asciugatura gli zuccheri presenti nella mucillaggine si concentrano e vengono assorbiti dal chicco.

  • Origine: Myanmar
  • Regione: Southern Shan State, Ywangan
  • Specie Botanica: Arabica
  • Varietà: Red Catuai
  • Altitudine: 1.350 – 1.400 mslm
  • Lavorazione: Honey – Carbonic Maceration

Classificazione: MICROLOTTO

PUNTEGGIO SCA ALL’ORIGINE

AROMA

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

GUSTO

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

ACIDITÀ

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

RETROGUSTO

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

CORPO

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

EQUILIBRIO

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

GLOBALE

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

UNIFORMITÀ

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

DOLCEZZA

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TAZZA

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

PUNTEGGIO

84.75

Formato

Monorigine Macinato Moka 250 g, Macinato Espresso 250 g, In grani 250 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Regione

Modalità di Conservazione

conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dall’umidità.

Shelf-Life

vedi etichetta

Caffè Fusari

"Benvenuto passato" è il motto che contraddistingue i valori del Caffè Fusari, entra nel laboratorio artigianale Caffè Fusari è come fare un tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prendeva con gusto, il laboratorio si trova vicino Verona e qui ogni giorno con grande passione si porta avanti l'artigianalità della torrefazione: i caffè vengono selezionati, tostati e confezionati a mano proprio come una volta per garantire la qualità migliore. Qui tutta la famiglia è impegnata a portare avanti con grande passione l' artigianalità del caffè , passione che appunto si tramanda di padre in figlio e lo si percepisce subito appena si incontrano, il racconto di come il caffè viene prima scelto all'origine , selezionato in tutto il modo e di come viene lavorato con cura e amore è veramente appassionante. Fusari Maestro torrefattore cura personale tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell'intero processo, come lui stesso afferma: li tostiamo con meticolosità, precisione e cura per esaltare al massimo le qualità aromatiche . Un caffè puro senza l'aggiunta di sostanze chimiche integre le qualità e le caratteristiche. Il caffè Fusari non è solo qualità è anche sinonimo di freschezza , ogni sacchetto viene preparato all'ordine e il caffè è tostato e confezionato al momento ! Caffè Fusari Bio ci è valso il titolo di Eccellenza nella guida L'eccellenza delle torrefazioni italiane , selezionate da Gabriella Baiguera – autrice, esperta di caffè e formatrice Master of Food Caffè di Slow Food Italia – per la guida di De' Longhi .

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