monorigine China, un caffè pregiato, molto bilanciato di buon corpo e una leggera acidità molto gradevole dal gusto dolce con le sue belle note vanigliate.
Specie Arabica varietà Catimor altitudine 1300/1400 mslm
per chi desidera scoprire un mondo di gusti e tutte le loro sfumature assaporando le migliori selezioni e le lavorazioni, le monorigini regaleranno un'esperienza di gusti e aromi tutti da scoprire ognuna con le proprie sfumature.
Quando si entra nel laboratorio artigianale Caffè Fusari si ha la sensazione di aver fatto è un vero tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prende con gusto. Fusari Maestro torrefattore cuore e anima del laboratorio racconta: dal 2001 il laboratorio tostiamo per passione veri caffè di eccellenza proveniente da tutto il mondo con miscele convenzionali e biologiche e 50 specialty coffee: per i monorigine cinesi, Specialty Coffe China Banka Catimor P3/P4
Un grande progetto quello dei caffè speciali e rari prevenienti da tutto il mondo tutti 100% monorigine che vengono tostati al momento dell’ordine delle vere eccellenze fresche praticamente appena tostate. Caffè unici e speciali ognuno con la propria storia e identità, un racconto di gusto dotati ognuno di una carta d’identità speciale che li possa descrivere per donarvi e accompagnarvi in un delizioso assaggio.
il Maestro torrefattore con la sua esperienza più che ventennale, pone per tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell’intero processo, qui la tostatura la facciamo lenta, chiara per esaltare tutte le sfumature e dedicata alla singola monorigine e all’ordine e rigorosamente a mano.
Specialty Coffee China Banka Catimor PE/P4 monorigine una delle più rare al mondo. Un microlotto speciale di soli 5 ettari coltivato nello Yunnan, qui un’azienda agricola si dedica esclusivamente alla produzione di caffè di pregio coltivati e lavorati solamente da donne di vari gruppi etnici, con il grande obiettivo di promuovere e sostenere la parità di genere e l’eguaglianza sociale.
CATIMOR :
Questo caffè specialty cresce nello Yunnan e deve il suo nome ai due villaggi adiacenti a MenglianDai: Banka Yi e Banka Er. In questa piantagione non solamente si ha a cuore l’altissima qualità ma si sostengono con forza i valori di sostenibilità, tracciabilità e trasparenza, qui si producono caffè di pregio lavoratisolo da donne di vari gruppi etnici prevalentemente di etnia Lahu (che vive in Cina, Myanmar, Laos e Thailandia), per sostenere la parità di genere e l’eguaglianza sociale e fedele ai propri principi rifornisce il suo prodotto solamente a chi rispetta e lavora per mantenere gli stessi.
Questo specialissimo microlotto fermenta a secco per oltre 18 ore e successivamente fatto essiccare per 8 giorni su tavole rialzate.
In tazza il caffè è molto bilanciato, con i suoi profumi di frutta tropicale e frutta rossa. In bocca il gusto è dolce con note di vaniglia e di zuccherodicanna, di buon corpo e una leggera acidità malica veramente molto gradevole.
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Origine: Cina
Regione: Yunnan, Menglian Dai,Lahu and Va Autonomous County
"Benvenuto passato" è il motto che contraddistingue i valori del Caffè Fusari, entrare nel laboratorio artigianale Caffè Fusari è come fare un tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prendeva con gusto, il laboratorio si trova vicino Verona e qui ogni giorno con grande passione si porta avanti l'artigianalità della torrefazione: i caffè vengono selezionati, tostati e confezionati a mano proprio come una volta per garantirne la migliore qualità. Qui tutta la famiglia è impegnata a portare avanti con grande passione l' artigianalità del caffè , passione che appunto si tramanda di padre in figlio e lo si percepisce subito appena si incontrano, il racconto di come il caffè viene prima scelto all'origine , selezionato in tutto il modo e di come venga lavorato con cura e amore è veramente appassionante. Fusari Maestro torrefattore cura personalmente tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell'intero processo, come lui stesso afferma: li tostiamo con meticolosità, precisione e cura per esaltare al massimo le qualità aromatiche . Un caffè puro senza l'aggiunta di sostanze chimiche mantenendone integre le qualità e le caratteristiche. Il caffè Fusari non è solo qualità è anche sinonimo difreschezza , ogni sacchetto viene preparatoall'ordine e il caffè è tostato e confezionato al momento ! Caffè Fusari Bio ci è valso il titolo di Eccellenza nella guidaL'eccellenza delle torrefazioni italiane , selezionate da Gabriella Baiguera – autrice, esperta di caffè e formatrice Master of Food Caffè di Slow Food Italia – per la guida di De' Longhi .
