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Specialty Coffee Australia

Specialty Coffee Australia

da Caffè Fusari

39,00

Specialty Coffee Australia

monorigine Australia, pregiato tostato fresco all’ordine!

specie Arabica varietà Bourbon e Catuai con note di cioccolato e al gusto di nocciola

a tra 600 e 700 mt di altitudine essiccato al sole

Confezione da 250 g

 

 

 

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Quantità

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Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

per chi desidera scoprire un mondo di gusti e tutte le loro sfumature assaporando le migliori selezioni e le lavorazioni, le monorigini regaleranno un'esperienza di gusti e aromi tutti da scoprire ognuna con le proprie sfumature.

Quando si entra nel laboratorio del Caffè Fusari si ha la sensazione di aver fatto è un vero tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prende con gusto. Fusari Maestro torrefattore cuore e anima del laboratorio racconta: dal 2001 il laboratorio tostiamo per passione veri caffè di eccellenza proveniente da tutto il mondo con miscele convenzionali e biologiche e 50 specialty coffee: per i monorigine australiani, l’Australia Skybury Extra Fancy Cr 18 monorigine Australia.

Un grande progetto quello dei caffè speciali e rari prevenienti da tutto il mondo tutti 100% monorigine che vengono tostati al momento dell’ordine delle vere eccellenze fresche praticamente appena tostate. Caffè unici e speciali ognuno con la propria storia e identità, un racconto di gusto dotati ognuno di una carta d’identità speciale che li possa descrivere per donarvi e accompagnarvi in un delizioso assaggio.

il Maestro torrefattore con la sua esperienza più che ventennale, pone per tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell’intero processo, qui la tostatura la facciamo lenta, chiara per esaltare tutte le sfumature e dedicata alla singola monorigine e all’ordine e rigorosamente a mano.

Australia Skybury Extra Fancy Cr 18 monorigine specialty una delle più rare e ricercate al mondo. La piantagione Skybury si trova sulla cima della Great Dividing Range qui le condizioni caratterizzate da un clima subtropicale e terreni sabbiosi sono ottimali per la coltivazione del caffè bourbon. Qui si pratica l’agricoltura sostenibile per l’irrigazione si usa il sistema di irrigazione del lago Tinaroo e i chicchi vengono lavorati con un’operazione sofisticata cosiddetta a umido, lasciando ad ogni chicco una piccola quantità di mucillagine e con una lavorazione molto veloce di circa un’ora viene lavato ed essiccato. In pratica ne viene interrotto il processo fermentativo viene effettuato un lavaggio ad alta velocità in modo che ogni chicco mantenga ancor più il sapore e le caratteristiche organolettiche, la cui mucillagine, una volta tostato, caramellizza donando dolcezza e note di cioccolato.

  • Origine: Australia
  • Regione: Mareeba
  • Specie Botanica: Arabica
  • Varietà: Bourbon & Catuai
  • Altitudine: 550 – 700 mslm
  • Lavorazione: Lavato – Essiccato al sole – Selezionato a mano

Classificazione: TOP SPECIAL – EXTRA FANCY  – CR.18

PUNTEGGIO SCA ALL’ORIGINE

AROMA

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

GUSTO

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

ACIDITÀ

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

RETROGUSTO

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

CORPO

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

EQUILIBRIO

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

GLOBALE

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

UNIFORMITÀ

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

DOLCEZZA

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TAZZA

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

PUNTEGGIO

86.00

 

 

 

 

 

Formato

Monorigine Macinato Moka 250 g, Macinato Espresso 250 g, In grani 250 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Regione

Modalità di Conservazione

conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dall’umidità.

Shelf-Life

vedi etichetta

Caffè Fusari

"Benvenuto passato" è il motto che contraddistingue i valori del Caffè Fusari, entra nel laboratorio artigianale Caffè Fusari è come fare un tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prendeva con gusto, il laboratorio si trova vicino Verona e qui ogni giorno con grande passione si porta avanti l'artigianalità della torrefazione: i caffè vengono selezionati, tostati e confezionati a mano proprio come una volta per garantire la qualità migliore. Qui tutta la famiglia è impegnata a portare avanti con grande passione l' artigianalità del caffè , passione che appunto si tramanda di padre in figlio e lo si percepisce subito appena si incontrano, il racconto di come il caffè viene prima scelto all'origine , selezionato in tutto il modo e di come viene lavorato con cura e amore è veramente appassionante. Fusari Maestro torrefattore cura personale tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell'intero processo, come lui stesso afferma: li tostiamo con meticolosità, precisione e cura per esaltare al massimo le qualità aromatiche . Un caffè puro senza l'aggiunta di sostanze chimiche integre le qualità e le caratteristiche. Il caffè Fusari non è solo qualità è anche sinonimo di freschezza , ogni sacchetto viene preparato all'ordine e il caffè è tostato e confezionato al momento ! Caffè Fusari Bio ci è valso il titolo di Eccellenza nella guida L'eccellenza delle torrefazioni italiane , selezionate da Gabriella Baiguera – autrice, esperta di caffè e formatrice Master of Food Caffè di Slow Food Italia – per la guida di De' Longhi .

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