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Soprèssa Vicentina D.O.P. con aglio

Soprèssa Vicentina D.O.P. con aglio

da Salumificio dei Castelli

21,40

Soppressa Vicentina D.O.P. prodotta secondo il disciplinare e aromatizzata con aglio
Pezzatura da 1 kg

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Quantità

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COD: SDCVI01664 Categoria:

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Le carni utilizzate per la soppressa vicentina DOP con aglio provengono tutte, da disciplinare, da animali nati, allevati e macellati in provincia di Vicenza. Non lasciatevi spaventare dal nome: l'aglio è presente nella soppressa ma è quasi impercettibile, dosato in modo sapiente ed equilibrato. È proprio l'equilibrio di profumi e sapori che caratterizza questa soppressa morbida e gentile, dal gusto dolce e speziato le cui fette si sciolgono quasi in bocca. Il mio consiglio: tagliatela al coltello, a fette non proprio sottilissime e gustatela con pane casereccio ed un buon vino rosso di medio corpo.

La Denominazione di Origine Protetta contraddistingue la Soprèssa Vicentina dal 2003. Tutelata da un rigido disciplinare, viene prodotta esclusivamente con maiali nati, allevati e macellati in provincia di Vicenza, utilizzando tutti i tagli del suino, compresi quelli più pregiati, per ottenere un prodotto di vera eccellenza.
Il Salumificio dei Castelli la propone nelle due varianti tradizionali: dolce ed aromatizzata con aglio.
La Soprèssa Vicentina DOP all’esterno appare ricoperta da un leggero strato di muffa colore grigio chiaro, la forma è cilindrica e leggermente arcuata.
La pasta è compatta e allo stesso tempo tenera; la fetta presenta un impasto con occhiature color avorio distribuite in modo da avvolgere le frazioni muscolari, lasciando il prodotto morbido.
La granatura è medio grossa e il colore appare rosato tendente al rosso con occhiature nitide color avorio. La consistenza al palato è morbida e poco resistente alla masticazione.
Tutti i salumi della Salumeria dei Castelli sono inseriti nel prontuario A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).

Formato

Pezzatura da 1 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Carne suina, grasso suino, sale, pepe, destrosio, aglio (0,1%), conservante: nitrato di potassio

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 2030 kJ/490 kcal
Grassi 44,0 g
di cui acidi grassi saturi 21,9 g
Carboidrati 0,2 g
di cui zuccheri 0,0 g
Proteine 23,3 g
Sale 4,11 g

Modalità di conservazione

Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Certificazioni

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Regione

Salumificio dei Castelli

Vicenza è conosciuta in tutto il mondo come la città dell'oro. Verissimo, ma Vicenza e la sua provincia offrono tanti altri tesori come le bellissime ville del Palladio e tante raffinatezze enogastronomiche. Tra le prelibatezze eccelle la Soprèssa Vicentina DOP, un salume gustoso, profumato e morbido, quasi friabile. A Montecchio Maggiore, tra le colline che collegano Vicenza e Verona, abbiamo scovato un salumificio artigianale denominato «Dei Castelli» in onore dei vicini castelli di Romeo e Giulietta. La famiglia Fantin ha fondato questo salumificio nel 1998 e da allora si dedica con passione totale e cura più che scrupolosa alla produzione di salumi tipici del territorio, con ricette tramandate dalla tradizione contadina. Fondamentale per la particole morbidezza della Soppressa Vicentina DOP, oltre alla qualità delle carni, è il dosaggio sapiente tra umidità e temperatura di stagionatura: per questo motivo una volta i contadini nella fase iniziale della stagionatura appendevano le soppresse ad asciugarsi vicino ad un camino. Oggi al Salumificio dei Castelli si procede con un sistema più tecnologico (anche perché in azienda non c'è posto per 100 camini!) ma il risultato finale è praticamente lo stesso. Le carni sono rigorosamente italiane e di qualità: tanto per intenderci sono solo carni della filiera del «Parma e San Daniele». L'accurata sezionatura, la scelta dei tagli più adatti per i vari prodotti, la lavorazione con vendita e spezie, la lavorazione e la stagionatura rendono le soppresse vicentine DOP del Salumificio dei Castelli un prodotto gustosissimo e di eccelsa qualità. Tutti i prodotti inoltre sono inseriti nel prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) degli alimenti.

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