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Soprèssa al vino Breganze Torcolato D.O.C.

Soprèssa al vino Breganze Torcolato D.O.C.

da Salumificio dei Castelli

19,60

Soppressa con vino passito Breganze Torcolato D.O.C.
Pezzatura da 1 kg

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Quantità

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COD: SDCVI01633 Categoria:

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Il Torcolato è un vino passito dolce tipico di Breganze nel vicentino ottenuto da uva autoctona 100% Vespaiola. Si chiama così perché i grappoli di questa uva dolce nelle giornate di tardo autunno attirano in modo particolare le vespe. La soppressa vicentina è di per sé un salume morbido e profumato, ma quando si combina nel suo impasto con il vino passito Torcolato DOC, regala delle note di fiori e miele che la rendono veramente unica nel suo genere. Il Salumificio dei Castelli, grazie ad un accordo stipulato con il Consorzio Tutela Vini D.O.C. Breganze, è l'unico produttore di soppressa al Torcolato di Breganze DOC.

Dall’incontro, a prima vista azzardato, tra la soprèssa del Salumificio dei Castelli ed il celebre vino passito ell’alto vicentino nasce la Soprèssa al vino Breganze Torcolato DOC. La presenza di questo vino nell’impasto, oltre ad addolcire
ed aromatizzare, contribuisce a lasciare la bocca piacevolmente pulita dopo l’assaggio.
All’esterno appare ricoperta da un leggero strato di muffa colore grigio chiaro, la forma è cilindrica, leggermente arcuata. Una volta tagliata la fetta appare lucida e compatta, la granatura è media e il colore appare rosso rosato con occhiature nitide color avorio.
La consistenza al palato è morbida e poco resistente alla masticazione, lascia un piacevole retrogusto caratteristico del vino passito.
Grazie alla convenzione stipulata con il Consorzio Tutela Vini D.O.C. Breganze, il Salumificio dei Castelli è l’unico produttore della soprèssa al vino Breganze Torcolato D.O.C.
Tutti i salumi della Salumeria dei Castelli sono inseriti nel prontuario A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).

Formato

Pezzatura da 1 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Carne suina, grasso suino, sale, vino Breganze Torcolato DOC (0,85 %), aromi, destrosio, pepe, miscela di spezie, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 2030 kJ/490 kcal
Grassi 44,0 g
di cui acidi grassi saturi 21,9 g
Carboidrati 0,2 g
di cui zuccheri 0,0 g
Proteine 23,3 g
Sale 4,11 g

Modalità di conservazione

Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Certificazioni

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Regione

Salumificio dei Castelli

Vicenza è conosciuta in tutto il mondo come la città dell'oro. Verissimo, ma Vicenza e la sua provincia offrono tanti altri tesori come le bellissime ville del Palladio e tante raffinatezze enogastronomiche. Tra le prelibatezze eccelle la Soprèssa Vicentina DOP, un salume gustoso, profumato e morbido, quasi friabile. A Montecchio Maggiore, tra le colline che collegano Vicenza e Verona, abbiamo scovato un salumificio artigianale denominato «Dei Castelli» in onore dei vicini castelli di Romeo e Giulietta. La famiglia Fantin ha fondato questo salumificio nel 1998 e da allora si dedica con passione totale e cura più che scrupolosa alla produzione di salumi tipici del territorio, con ricette tramandate dalla tradizione contadina. Fondamentale per la particole morbidezza della Soppressa Vicentina DOP, oltre alla qualità delle carni, è il dosaggio sapiente tra umidità e temperatura di stagionatura: per questo motivo una volta i contadini nella fase iniziale della stagionatura appendevano le soppresse ad asciugarsi vicino ad un camino. Oggi al Salumificio dei Castelli si procede con un sistema più tecnologico (anche perché in azienda non c'è posto per 100 camini!) ma il risultato finale è praticamente lo stesso. Le carni sono rigorosamente italiane e di qualità: tanto per intenderci sono solo carni della filiera del «Parma e San Daniele». L'accurata sezionatura, la scelta dei tagli più adatti per i vari prodotti, la lavorazione con vendita e spezie, la lavorazione e la stagionatura rendono le soppresse vicentine DOP del Salumificio dei Castelli un prodotto gustosissimo e di eccelsa qualità. Tutti i prodotti inoltre sono inseriti nel prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) degli alimenti.

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