Radici profonde legano la famiglia dei Testa alla pesca e al piccolo borgo marinaro siciliano di Ognina, la storia della famiglia risale almeno a due secoli fa e solca i mari di Sicilia con le sue barche alla ricerca del pesce azzurro ed è qui che vengono prodotti i Sgombro in olio extra vergine di oliva IGP 290 g
L’impegno dell’azienda in campagne di studio e lavoro in campo marino. Futura prima, la nave della Famiglia
pesca il pesce azzurro nei mari siciliani tutto l’anno: sarde, sgombri, sugarelli, boghe attorno alle Eolie,
e le acciughe, soprattutto tra maggio e luglio, nello Ionio. Per ottenere un prodotto buono e sano, tra la pesca e l’inizio del processo di conservazione passano meno di ventiquattr’ore.
Sgombro in olio extra vergine di oliva IGP 290 g
Una filiera cortissima e un lavoro circolare per la famiglia, che si occupa quindi della conservazione e della trasformazione del tonno rosso e del pesce azzurro nel suo stabilimento di Capo Passero. Questo garantisce un’elevato standard di qualità . Nino Testa forte della sua passione e conoscenza del mare e della lunga tradizione di famiglia ha scelto di creare artigianalmente conserve di mare da pesca sostenibile. Alla continua ricerca di ricette e tradizioni del passato ha dato vita a vere specialità a base di pesce azzurro, di ottimi sapori e valori nutrizionali. E’ il caso del Sugarello (Suro), o della la Boga, e dei più noti Sgombri e Alici. Materia prima sottomano del mare di Sicilia e collaborazione con lo chef bistellato Ciccio Sultano che ha creato ricette ad esaltare ciò che la natura crea rendendole esperienze di gusto!
I filetti di sgombro sono cotti a vapore e lavorati a mano, posti in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo.
