Name: Serrano Gran Reserva
SKU: 12379
Availability: InStock

Grazie alla stagionatura che generalmente dura più di 24 mesi, il Serrano ha un aroma molto gradevole, un sapore delicato ed è poco salato.
Al taglio risulta omogeneo con un colore delle fette caratteristico che varia dal rosa al rosso porpora ed un grasso brillante e leggermente oleoso di colore bianco.
Il prosciutto Serrano, sia di spalla (paleta) sia di coscia (jamón), è ottenuto da maiali “Cinta Blanca” allevati in libertà nelle riserve naturali della regione sud-occidentale della Spagna, con un’alimentazione basata su mangime. La sua carne è ricca di vitamine del gruppo B, di vitamina E e di minerali quali calcio, fosforo, magnesio, potassio, ferro, sodio, oltre che di grassi insaturi, il cosiddetto colesterolo “buono”. Presenta inoltre una concentrazione di aminoacidi essenziali per ogni grammo di proteina molto più elevata rispetto alla carne di altre razze. Infine, grazie al processo di proteolisi che si verifica durante la stagionatura, l’indice di digeribilità raggiunge livelli che oscillano tra l’85% e il 100%.

Informazioni aggiuntive

Tempo di preparazione	Due giorni
Valori nutrizionali medi per 100 g	Energia 375 kcal Grassi 22,4 g Carboidrati 0,10 g Proteine 43,2 g Sodio 1110 mg Fosforo 157,5 mg Vitamina B12 15,68 µg Vitamina E 11 µg Calcio 27,08 mg Ferro 3,35 mg Magnesio 157,5 mg Potassio 153 mg
Modalità di conservazione	Conservare ad una temperatura di 10-18 °C e coprire la sbucciatura del prosciutto con uno straccio da cucina o un sacco di cartone
Consigli di degustazione	Servire a 21-23 °C, tagliare la spalla a fette sottili che si sciolgano in bocca; non ammucchiare le fette sul piatto per evitare che s'incollino l'una sull'altra
Abbinamenti consigliati	Ottimo con pane, pomodoro ed olio d'oliva; si consiglia l'abbinamento con i seguenti vini: prosecco, spumante, champagne, vini leggeri e giovani, vini rossi riserva e crianza, sono invece sconsigliati i vini dolci e con forti note fruttate e floreali
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Nazione	Spagna

Produttore

Garrudo

Qual è il prosciutto crudo più famoso e buono al mondo? Noi in Italia abbiamo dei fantastici e rinomati prosciutti, ma se parliamo del "Prosciutto" per eccellenza, dobbiamo ahimè mettere da parte i campanilismi e rivolgere lo sguardo al cuore della penisola iberica e precisamente alla catena montuosa Sierra de Gredos y Bejar tra le province di Avila e Salamanca. In questa zona della Spagna centro-occidentale la produzione di prosciutto di Patanegra risale al XVI secolo e oggi come allora i suini pascolano liberi nella "deseha", un bosco di lecci e querce, dove si nutrono di ghiande (bellotas), pascolo ed erbe aromatiche. La loro alimentazione naturale, il grasso nei muscoli per il continuo movimento e la purezza di razza di origine selvaggia e mediterranea rendono questa i prosciutti Patanegra sapore per, profumo e consistenza unici. Noi siamo andati a scovare ad Avila la migliore azienda produttrice di prosciutti, la Garrudo Benito SL, un'azienda familiare pluripremiata che da generazioni si dedica alla lavorazione di carni suine sia Iberico (Patanegra) che Serrano, seguendo un rigido protocollo di garanzia di qualità . Nel 2016 il loro Patanegra è stato proclamato "el mejor jamón iberico de bellota".

Serrano Gran Reserva

Ottieni la spedizione gratuita!

Vedi anche gli altri prodotti di Garrudo

Garrudo

Patanegra Cebo de campo “Cinta Verde”

Patanegra de Bellota “Cinta Roja”

Patanegra de Bellota “Cinta Negra”

Informazioni

Pagine

Contatti

Compra il tuo prodotto garantito dall'assaggiatore

Serrano Gran Reserva

Ottieni la spedizione gratuita!

Vedi anche gli altri prodotti di Garrudo

Garrudo

Prodotti correlati

Patanegra Cebo de campo “Cinta Verde”

Patanegra de Bellota “Cinta Roja”

Patanegra de Bellota “Cinta Negra”

Informazioni

Pagine