Mugello Tartufi realizza le sue specialità al tartufo forte della propria esperienza di cavatore e con i propri tartufi realizza ricette originali con grande attenzione alla selezione degli ingredienti impiegati in modo da offrire prodotti che non solo ricercano il gusto ma anche la qualità come il Salsa Porcini e Tartufo
Salsa Porcini e Tartufo
nasce dalla passione di un esperto tartufaio toscano, consapevole di vivere e conoscere fin da bambino un territorio naturalmente ricco di tartufo di qualità.Siamo in Mugello con le sue 9 zone D.O.C che la regione Toscana riconosce per la raccolta del pregiatissimo Tartufo Bianco. Negli anni Mauro non ha mai smesso insieme al fedele cane Pedro di andare a “caccia” e di raccogliere personalmente i tartufi oltre che selezionarli dai suoi fidati “cavatori” di zona in modo da poter lavorare e offrire tutte le varietà di tartufo del territorio offerte dalle varie stagioni.
Il fungo Porcino tagliato a pezzi sposa le lamelle di tartufo e crea una sinfonia di sapori perfetta.
Ottima salsa per la pasta, il riso, crostini e per la carne sia bianca che rossa.
Per condire la pasta e il riso si consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura e una noce di burro, per rendere questa salsa ancor più cremosa.
Eccezionale sulla polenta.
