Radici profonde legano la famiglia dei Testa alla pesca e al piccolo borgo marinaro siciliano di Ognina, la storia della famiglia risale almeno a due secoli fa, ancora oggi nel paese esiste una via a loro intestata, la pesca del tonno rosso rappresenta una vera e propria passione e precisione e si effettua in soli trenta giorni all’anno ed è qui che viene prodotta la Salsa di acciughe Taratatà 180 gr
La pesca praticata dalla famiglia da generazioni è una pesca rispettosa innanzitutto del mare, mare da amare. Non solo il mare anche i suoi frutti utilizzando buone pratiche di pesca a basso impatto ambientale e il rispetto delle quote. La motonave di famiglia Futura Prima è dedicata al pesce azzurro, pesca nel Mar Ionio e al largo delle Eolie e le alici da giugno a settembre a largo di Capo Passero. Pesca ecosostenibile e pescato lavorato immediatamente in modo da garantire freschezza e un’ottima qualità.
La Salsa di acciughe Taratatà 180 gr
La salsa Taratatà è una specialità della Sicilia a base di acciughe, una piccola magia dello Chef pluristellato Ciccio Sultano che esalta gli ingredienti del territorio e fa assaporare la Sicilia nel piatto con i suoi sapori e i suoi profumi. La salsa Taratatà di alici è composta farina di mandorla siciliana, succo e buccia grattugiata di limone fresco, succo e buccia grattugiata di arancia fresco, zenzero cannella, chiodi di garofano e naturalmente le acciughe sotto sale.