Pezzetta ci fa scoprire i veri sapori friuliani, l’azienda ha festeggiato 90 anni di attività durante i quali l’obiettivo è rimasto lo stesso: dal 1927 qualità giorno dopo giorno!
La passione sempre la stessa e l’esperienza oltre che nei formaggi è stata impiegata anche nei prosciutti e nei salumi, sempre con un occhio puntato alla tradizione delle nostre terre.
Per produrre il Salame friulano una componente fondamentale del processo produttivo è la stagionatura.
Infatti, il Salame Friulano stagiona come minimo due mesi in ambienti idonei e a temperature controllate, questo tempo di maturazione permette all’insaccato di affinare il suo gusto ed acquisire una maggiore consistenza.
Prodotto solo con le parti migliori del maiale. Bell’equilibrio tra il magro e il grasso necessario a mantenere la morbidezza dell’impasto.
Al taglio si presenta di un bel rosso del magro che si unisce con il colore bianco del grasso macinato, di consistenza legata alla sua stagionatura e alla qualità della carne.
Il profumo è intenso, tradizionale, mentre il suo sapore è molto gustoso.