Name: Salame con Aglio Nero e Vino Vespaiolo
SKU: SDCVI01718
Price: 11.50 EUR
Availability: InStock

Il Salumificio dei Castelli vanta ben quattro generazioni nel mondo della norcineria, ci troviamo a Montecchio Maggiore, ai piedi dei Castelli da cui ha preso il nome ecco dove nasce il Salame con Aglio Nero e Vino Vespaiolo

Salame con Aglio Nero e Vino Vespaiolo

Nel salumificio si trova nel cuore della Provincia di Vicenza, qui porta avanti la norcineria tradizionale veneta, in particolare la vicentina. Siamo nella patri della Soprèssa, che dal 2003 ha conseguito la Denominazione di Origine Protetta, prima tra gli insaccati veneti ad ottenere questo riconoscimento. Per realizzare i propri stagionati il salumificio utilizza carni fresche di suino italiano pesante o pregiati tagli bovini: attentamente selezionati e lavorati manualmente a coltello, a garanzia di un elevato controllo qualitativo. Si utilizzano tutti i tagli del suino, compresi quelli più pregiati, per ottenere un prodotto di vera eccellenza.
dolce ed aromatizzata con aglio. Il salame è un grande protagonista della norcineria veneta. Nella versione con Aglio Nero l’impasto viene aromatizzato con una vera eccellenza Aglio Nero e il vino bianco da vitigno vespaiolo. Per i nostri salumi utilizziamo i migliori tagli freschi di carni selezionate e senza l’uso di additivi.
Presenta per una macina più grossolana rispetto alla Soprèssa e una stagionatura più breve. Caratterizzato da una particolare morbidezza. All’esterno appare ricoperto da un leggero strato di muffa colore grigio chiaro, la forma è cilindrica, regolare. La fetta si presenta lucida, compatta, con occhiatura chiara e nitida.

Il Salame con Aglio Nero e Vino Vespaiolo è disponibile nel formato di dimensioni da circa 400 g. Una vera e propria specialità realizzata con due grandi ingredienti: due vere eccellenze.

Tutti i salumi della Salumeria dei Castelli sono inseriti nel prontuario A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).

Informazioni aggiuntive

Formato	Pezzatura da circa 500 g
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti in etichetta	Carne Suina; Grasso Suino; Sale; Aglio Nero (1,50%); Vino Vespaiolo DOC (0,80%); Aromi naturali, Destrosio, Pepe; Miscela di spezie; Conservanti: Nitrato di Potassio, Nitrito di Sodio
Note	Senza glutine, Senza latte e derivati, Senza polifosfati aggiunti
Valori nutrizionali medi per 100 g	Energia: 1661 kJ / 401 kcal; Grassi: 34,3 g; di cui Acidi Grassi Saturi: 13,7 g; Carboidrati: < 0,5 g; di cui Zuccheri: < 0,5 g; Proteine: 22,80 g; Sale: 4,3 g.
Modalità di conservazione	Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco tra 0° e +4 °
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Certificazioni	Azienda certificata UNI EN ISO 9001:2000, D.O.P.
Regione	Veneto

Produttore

Salumificio dei Castelli

Vicenza è conosciuta in tutto il mondo come la città dell'oro. Verissimo, ma Vicenza e la sua provincia offrono tanti altri tesori come le bellissime ville del Palladio e tante raffinatezze enogastronomiche. Tra le prelibatezze eccelle la Soprèssa Vicentina DOP, un salume gustoso, profumato e morbido, quasi friabile. A Montecchio Maggiore, tra le colline che collegano Vicenza e Verona, abbiamo scovato un salumificio artigianale denominato «Dei Castelli» in onore dei vicini castelli di Romeo e Giulietta. La famiglia Fantin ha fondato questo salumificio nel 1998 e da allora si dedica con passione totale e cura più che scrupolosa alla produzione di salumi tipici del territorio, con ricette tramandate dalla tradizione contadina. Fondamentale per la particole morbidezza della Soppressa Vicentina DOP, oltre alla qualità delle carni, è il dosaggio sapiente tra umidità e temperatura di stagionatura: per questo motivo una volta i contadini nella fase iniziale della stagionatura appendevano le soppresse ad asciugare ad un camino. Oggi al Salumificio dei Castelli si procede con un sistema più tecnologico (anche perché in azienda non c'è posto per 100 camini!) ma il risultato finale è praticamente lo stesso. Le carni sono rigorosamente italiane e di qualità: tanto per intenderci sono solo carni della filiera del «Parma e San Daniele». L'accurata sezionatura, la scelta dei tagli più adatti per i vari prodotti, la combinazione con sale e spezie, la lavorazione e la stagionatura rende le soppresse vicentine DOP del Salumificio dei Castelli un prodotto gustosissimo e di eccelsa qualità. Tutti i prodotti inoltre sono inseriti nel prontuarioIC (Associazione Italiana Celiachia) degli alimenti.

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