Name: Polenta Taragna Orobica
SKU: LTBBG01PLTAOR
Price: 6.90 EUR
Availability: InStock

Nella Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953 i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce la Polenta Taragna Orobica

La Latteria Sociale

Qui è l’arte del casaro che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue mani esperte la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. Qui viene lavorato il Branzi FTB 60 gg con il quale realizziamo la polenta.

Polenta Taragna Orobica

Latteria Sociale di Branzi assieme a la Nuova gastronomia e Pasticceria di Azzano San Paolo. Dalla nostra collaborazione è nata l’idea di proporre questo prodotto. Finalmente è possibile assaporare e gustare la Polenta Tipica delle Valli Orobiche. Tranquillamente e soprattutto facilmente a casa propria.

Nella preparazione della Polenta Taragna utilizziamo i 3 Mais Antichi: Rostrato Rosso di Cerete, Nostrato dell’Isola, Spinato di Gandino. Li maciniamo con il mulino a pietra in aggiunta al formaggio Branzi FTB stagionato, latte (sale-caglio-fermenti lattici), Burro di Branzi e Salvia.

Prima di servirla è possibile scaldarla per pochi minuti sia in padella come pure con forno a microonde.

Il gusto “intrigante” della Polenta Taragna Orobica rende questo prodotto adatto sia a scaldare la tavola in una fredda serata invernale come per mettere allegria in occasione di un aperitivo o di un cena con amici. Pranzo o cena sempre disponibile in ogni occasione

Gustosa – Pratica – Veloce – Sfiziosa

La Polenta Taragna Orobica così ricca di Storia oggi si presenta finalmente in una nuova “veste” per essere apprezzata anche da una Clientela Giovane

La confezione si riferisce a 2 porzioni

Informazioni aggiuntive

Peso	0,3 kg
Formato	Confezione da 300 g peso variabile
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti in etichetta	Acqua, Farina ai tre mais antichi, farina Fioretto, Branzi FTB 60gg, (Latte, sale, caglio, fermenti lattici)Branzi 45gg (Latte, sale, caglio, fermenti lattici), Burro di Branzi (Panna).
Allergeni	Latte e prodotti a base di latte, può contenere tracce
Modalità di conservazione	Conservare a una temperatura di +4/+8 °C
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione	Lombardia
Shelf Life	25 giorni

Produttore

Latteria di Branzi

Branzi è sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell'alta valbrembana. Siamo poco sopra gli 800 metri slm e qui si contano poco più di 800 abitanti Il nome Branzi sembra essere derivato da “Branchium” ovvero braccio per la sua posizione geografica, si trova infatti tutta confluenza tra le valli di Carona e Valleve. Il nome del formaggio deriva dalla sua tipologia dal tipo di formaggi cioè prodotti sino commercializzati a Branzi: grassi d'alpe. La cooperativa Latteria di Branzi è stata costituita nel 195 stesse3 e allora da continua con le tecniche tradizionali la produzione di formaggi prodotti dell'arco alpino utilizzando esclusivamente il latte di piccoli produttori della Val Brembana e della Val Imagna. Il latte proviene da mucche di una razza autoctona dell'arco alpino: la Bruna Alpina. Partita come una piccola realtà piano, piano la cooperativa ha avuto la forza di svilupparsi e mettere a formaggi punto di grande qualità forti sia del processo produttivo tradizionale che della stagionatura. La Latteria Branzi è infatti affinatore dello Strachitunt un'eccellenza della bergamasca, produttore di paste molli e di formaggi tradizionali dell'arco alpino come il Branzi a latte crudo realizzato per chi ricerca il prodotto tradizionale tipico di qualità

Polenta Taragna Orobica

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