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Alessandra del Bosco Incantato ci racconta la lavorazione dello zafferano:
All’ombra delle querce sono interrati i bulbi di zafferano, dopo il riposo stagionale, in estate vengono spiantati, separati e ripiantati e poi quando il ciclo naturale avrà compiuto il suo corso, di primo mattino tra fine ottobre e novembre faranno capolino i fiori e inizierà la raccolta. Prima che il sole colpisca i fiori dei crochi, vengono raccolti chiusi e poi pazientemente sfogliati a mano per prelevarne solo i pistilli, essiccati a bassa temperatura e conservati in vasetti di vetro per conservare tutto l’aroma.
Pistilli di Zafferano 100% italiano : doneranno il tipico tocco giallo e l’intenso aroma ai tuoi piatti
| Tempo di preparazione | |
|---|---|
| Modalità di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore |
| Regione | |
| Note | |
| Ingredienti | pistilli di zafferano vero |
| Abbinamenti | Indicato per la preparazione di carni rosse, pesce, pasta e verdure, per le marinature della carne e per insaporire l’acqua in cui cuocere la pasta. |
Un posto dove l' amore per la terra e quello per la tradizione con i suoi inconfondibili sapori e profumi sono strettamente legati tra di loro. Il cuore pulsante del Bosco Incantato® è la sua titolare, Alessandra , cresciuta con i racconti delle ricette di famiglia e di aromi freschi con il sapore del mare e del Sud. Proprio lei nel 2016 sentendo il forte richiamo per la terra e la tradizione si crea un mondo dove esprimere tutto il suo amore per la natura e per la cucina : Il Bosco Incantato che nasce su un terreno di quasi due ettari, sul quale spiccavano solo 28 piante di ulivo quasi inselvatichite, un posto pieno di ricordi provenienti dal cuore della sua famiglia. Alessandra crede nelle cose genuine, nelle stagioni e nel rispetto per la natura , nelle cose fatte con cura e dolcezza. Gli ingredienti che pianta e coltiva sono tutti genuini e li trasformano in prodotti di ottima qualità come fatti in casa. Non vengono utilizzati conservanti o addensanti e buona parte di essi sono senza glutine e senza lattosio, nonché vegan. Alessandra ha pensato davvero a tutti! Una piccola azienda agricola sita a Tuscania che con molta dedizione e passione si occupa di produzione e trasformazione di frutta, spezie e prodotti da forno a km zero . Dopo 4 anni di SQNPI (agricoltura integrata) adesso l'azienda è in regime di conversione per il biologico. Lavorano solo la frutta di propria produzione e seguono il ciclo della stagionalità senza nessuna forzatura , secondo natura, pertanto alcuni prodotti sono disponibili solo in stagione! Una volta terminati non possono essere riassortiti fino alla stagione successiva! La loro filosofia? E' l'amore quello con la A maiuscola!
