L’aglio orsino è un pianta officinale spontanea ricca di vitamine e sali minerali, molto apprezzata, soprattutto nei paesi dell’Europa settentrionale, per le sue numerose proprietà terapeutiche. L’aglio orsino svolge infatti un’efficace azione antimicrobica, antibatterica e antifungina, aiuta a depurare l’organismo, contribuisce ad abbassare i livelli di glicemia e di colesterolo “cattivo” nel sangue, favorisce la diuresi, è utile anche in caso di ipertensione grazie alla sua capacità di regolare e normalizzare il battito cardiaco. Ha un efficace effetto broncodilatatore, utile quindi in caso di asma e di raffreddore, e aiuta ad abbassare la febbre.
Deve il nome all’odore e al sapore molto simili a quelli dell’aglio comune, anche se più delicati, e al fatto che è molto amato dagli orsi bruni, che al risveglio dal lungo letargo invernale ne mangiano in grandi quantità, proprio per fare il pieno di preziosi nutrienti.
Tutte le preziose proprietà dell’aglio orsino sono custodite in questa salsa dell’azienda slovena Biodobro, che realizza i propri pesti a base di aglio orsino con pochi e selezionati ingredienti. In questa versione i semi di zucca oltre a conferire al pesto un gusto estremamente sofisticato, lo arricchiscono di ulteriori sostanze salutari. Questi semi oleosi sono infatti una preziosa fonte di vitamina E, di minerali, tra cui zinco, magnesio e fosforo, nonché di acidi grassi del tipo omega-6, omega-3 e di fitosteroli, preziosi alleati nella lotta al colesterolo LDL.