Il pecorino montanaro è il fiore all’occhiello della vasta gamma di formaggi dell’azienda siciliana Sifor. Esprime un giusto equilibrio tra il dolce, dovuto al puro latte di pecora da pascolo di montagna, e il piccante gradevole che acquisisce per via della stagionatura tradizionale.
Insomma è un’esplosione di sapori e profumi che solo il buon latte proveniente da animali autoctoni con un’alimentazione caratterizzata da essenze foraggere spontanee di pascoli naturali del territorio dei monti sicani può dare.
Zona di produzione: Sicilia
Latte: ovino
Trattamento termico: 71 °C x 40 secondi
Tipo di fermenti: ceppi selezionati di fermenti lattici
Tipo di caglio: caglio di agnello (senza OGM)
Stagionatura: minimo 6 mesi
Salatura: salamoia
Aspetto esterno: crosta naturale non edibile
Tipo di pasta: pasta semidura, grassa e compatta, a volte leggermente occhiata
Colore: bianco tendente al giallo paglierino
