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Formaggio di latte di pecora stagionato con pepe nero in grani
Sapore gradevolmente piccante e aromatico
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Il pecorino calcagno pepato è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di pecora selezionato cui vengono aggiunti grani scelti di pepe nero. Viene destinato alla stagionatura solo nel periodo che va da dicembre a maggio perché in quei mesi il latte è di qualità superiore.
Viene prodotto con latte proveniente da ovini che si alimentano di erbe selvatiche spontanee che sorgono in zone collinari e montane nel cuore della Sicilia.
Zona di produzione: Sicilia
Latte: ovino
Trattamento termico: 71 °C x 40 secondi
Tipo di fermenti: ceppi selezionati di fermenti lattici
Tipo di caglio: caglio di agnello (senza OGM)
Stagionatura: minimo 6 mesi
Salatura: salamoia
Aspetto esterno: crosta naturale non edibile
Tipo di pasta: pasta semidura, grassa e compatta, a volte leggermente occhiata con grani di pepe nero
Colore: bianco tendente al giallo paglierino
| Formato | Confezione sottovuoto da circa 250 g |
|---|---|
| Reperibilità | |
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | LATTE di pecora pastorizzato, pepe nero 0,75% min., sale, caglio, fermenti lattici |
| Allergeni | Latte |
| Avvertenze | Può contenere tracce di frutta a guscio |
| Note | |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 1708 kJ/412 kcal |
| Tempo di conservazione | 200 giorni porzionato sottovuoto |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo a 4-6 °C |
| Consigli di degustazione | Stabilizzare il prodotto a temperatura ambiente almeno un'ora prima della degustazione per permettere ai costituenti del prodotto di ritrovare un nuovo stato di equilibrio e anche per evitare condensazioni sulla superficie dello stesso |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Siamo a Belmonte Mezzagno, nell'incantevole valle del Lambro nell'entroterra palermitano, qui dal 1989 Si.For. è vero e proprio testimonial delle bellezze che la Sicilia custodisce, delle sue eccellenze, memorie, passioni. L'azienda, fondata da Giovanni e Pietro Pastoia, gode dell'esperienza tramandata da una famiglia la cui vocazione è il formaggio. Da pecorini freschi alla produzione di diverse creme di pecorino, sino alla realizzazione di un magazzino dedicato alla stagionatura, il percorso della Si.For. è in costante crescita senza dimenticare la genuinità e la tradizione del proprio territorio. La produzione prevede l'utilizzo di solo latte di pecora 100% siciliano, senza conservanti, vera e propria garanzia di qualità. Le richieste crescenti da parte di clienti affezionati hanno portato la Si.For. alla creazione di una piattaforma in provincia di Parma per un servizio sempre più efficiente e puntuale.
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