fbpx
Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi

Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi

da MilkCoop

12,1548,60

Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi, prodotto con solo latte fresco ovino Campano della razza autoctona della Malvizza.

Scopri come funziona foodaloo.it
Quantità

Vedi anche gli altri prodotti di MilkCoop


Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Realizzato con solo latte fresco della pecora “Malvizza” che pascola libera nei pascoli irpini nell’area di Bagnoli Irpino e dei Monti Piacentini nutrendosi di erbe spontanee. La Malvizza è una pecora autoctona a rischio di estinzione che grazie al lavoro dei soci della cooperativa viene valorizzata. Il maestro casaro ne lavoro il latte apportato dai soci della cooperativa e con maestria porta avanti un prodotto con grande attenzione alla qualità. Una volta messo in forma viene messo a stagionare con una lunga stagionatura che va dai 10 ai 15 mesi. La pasta è compatta, il sapore è deciso, in bocca solubile, gli aromi sono intensi e persistenti con una leggera naturale piccantezza al finale. Un formaggio che regala un intenso piacere gustativo. Nessun additivo aggiunto

Grazie alla particolare razza ovina autoctona, la pecora Bagnolese, che si trova nelle aree che circondano Bagnoli Irpino e i Monti Picentini, l’azienda casearia Milk Coop produce un Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi davvero eccezionale.

Il Pecorino bagnolese stagionato 12 mesi:

La specialità del prodotto è data proprio dall’utilizzo del latte di pecora Malvizzala quale viene lasciata allo stato brado o semi-brado.  Libera di nutrirsi di alimenti del tutto naturali: fieno di sulla, erba medica ed innumerevoli essenze dei prati irpini e sanniti.

Il latte di pecora bagnolese è ricco di nutrienti che vengono trasferiti al pecorino bagnolese stagionato 12 mesi ottenuto.

Si tratta di un formaggio dal sapore e dal profumo robusto, deciso e penetrante. Pertanto, alcuni lo servono con miele di castagno, confetture e fichi secchi.

Un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione.

Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coop. Unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese. per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi si usa il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti.

Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa: “mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”.

Il latte della Cooperativa Milk Coop proviene da razze autoctone campane, cresciute con il massimo rispetto della loro natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi della natura. Gli animali che sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Biodiversità che apporta al latte da loro donato proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche.

i formaggi scamosciatistagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.

Peso 1,800 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Latte fresco ovino campano, sale, caglio

Valori nutrizionale per 100 g

Energia Kj: 1861
Energia Kcal: 448
Grassi: 35,00 g di cui saturi: 22,50 g
Carboidrati: 1,2 g di cui zuccheri: 0,2 g
Fibre: 0,2 g
Proteine: 32,0 g
Sale: 1,8 g

LatteCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

it_IT